Przyśpieszenie procesu w celu ugotowania szarpanej wieprzowiny

Wyciągnięta wieprzowina jest zwykle daniem z grilla z barku wieprzowego, znanym również jako wieprzowina lub Boston tyłek, w ciągu 18 do 36 godzin przy minimalnym ogniu. Aby zniszczyć twardą konsystencję łopatki i zmiękczyć mięso, należy zastosować metodę gotowania o niskiej i powolnej obróbce. Jeśli masz mało czasu, wprowadzenie kilku zmian do przepisu pozwala przyspieszyć proces gotowania podciąganej wieprzowiny do około godziny.

Wideo dnia

Różne kawałki wieprzowiny

Najważniejszą częścią przyspieszenia procesu gotowania mięsa wieprzowego jest wybór innego kawałka mięsa. Przyspieszenie procesu gotowania wieprzowiny z tradycyjnym ramieniem wieprzowiny daje trudny i łatwy do pogryzienia posiłek. Polędwiczki wieprzowe gotują w ułamku sekundy i wchłaniają smak równie dobrze jak bostończyk. Nie musisz usuwać kości ze środka mięsa z polędwiczki wieprzowej, co jeszcze bardziej przyspiesza proces. Polędwica ma niską zawartość tłuszczu i sprawia, że ​​wyciągnięta wieprzowina jest zdrowszym daniem; dla porównania, Boston butt ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczu.

Szybsza metoda gotowania wieprzowiny

Zamiast palić lub piec Boston butt przez kilka godzin po długim procesie marynowania, możesz w pełni gotować polędwiczki wieprzowe w mniej niż 30 minut. Pokryj polędwicę wieprzową w temperaturze pokojowej, osuszyć ręcznikami papierowymi i potrzyj nią wybraną mieszanką przypraw. Jeśli go nie masz, połącz równe ilości papryki, brązowego cukru, soli selera, proszku cebulowego, zmielonego czarnego pieprzu, suchej musztardy i proszku czosnku. Pomiń sól selera, jeśli chcesz zminimalizować zawartość sodu. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek. Aby wyciąć tłuszcz, użyj zamiast tego 1 łyżkę stołową margaryny. Zrumienić wszystkie strony polędwiczki wieprzowej na około dwie minuty, a następnie przykryć patelnię. Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu i kontynuuj pieczenie polędwiczki wieprzowej przez 20 minut, przerzucając ją raz. Sprawdź wewnętrzną temperaturę wieprzowiny za pomocą termometru do mięsa; mięso gotuje się, gdy odczytuje 145 stopni Fahrenheita. Gdy temperatura będzie odpowiednia, usuń polędwicę z patelni i umieść ją na czystej powierzchni. Szybko pokroić wieprzowinę, przecinając polędwicę w plastry o grubości 2 cali i rozsuwając je dwoma widelcami.

Przygotowanie sosu

Wlać 2 filiżanki ulubionego sosu z grilla do garnka na każdą przygotowaną polędwicę wieprzową. Jeśli chcesz naśladować smak ramienia wieprzowiny, wybierz odmiany dymne lub dodaj kilka kropli wyciągu z dymu. Ustaw pulę na średnim ogniu i zamieszaj 2 łyżki stołowe octu z czerwonego wina. Ocet wzmacnia smak sosu barbecue i zmiękcza wieprzowinę. Gotuj sos przez pięć minut, podczas gdy polędwiczka gotuje się na patelni.Zmiksuj rozdrobnioną polędwicę z sosem i podawaj podciągniętą wieprzowinę na gorąco. Jeśli nie chcesz pysznego przepisu na wieprzowinę, gotuj tylko 1 szklankę sosu na każdą absorbowaną polędwicę.

Pozostałości

Nie dopuść do tego, aby wyciągnięta wieprzowina odpoczywała w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny. Paczki należy wypakować w hermetyczny pojemnik i schłodzić lub zamrozić tak szybko, jak to możliwe. W ciągu czterech dni zużywać resztki w lodówce, a resztki zamrożone w ciągu dwóch do trzech miesięcy. Zawsze podgrzewaj resztki wieprzowiny do temperatury minimum 165 stopni Celsjusza, aby zabić potencjalne gromadzenie się bakterii.

Informacje o wartości odżywczej

Boston butt, tradycyjny składnik wciągniętej wieprzowiny, zawiera około 21 gramów białka i 15 gramów tłuszczu na porcję 3 uncji. To około 42 procent dziennego zalecanego spożycia, czyli DRI, białka i 24 procent DRI tłuszczu, w oparciu o dietę o 2 000 kalorii. Dla porównania, jedna porcja polędwiczki wieprzowej z 3 uncji zawiera około 17 gramów białka i 3 gramy tłuszczu. To około 34 procent twojego DRI białka i 5 procent twojego tłuszczu DRI. Ogólnie rzecz biorąc, obniżona zawartość tłuszczu w polędwicy wieprzowej sprawia, że ​​jest to zdrowsza opcja.