Uratowanie Overbaked Muffins

Kiedy wszystko działa zgodnie z planem, świeżo upieczone babeczki są wilgotnym, delikatnym i aromatycznym ciastem śniadaniowym. Jednak pomimo prostoty babeczek, sprawy mogą pójść źle na kilka sposobów. Niedokładne pomiary, stęchły proszek do pieczenia i mieszanie wszystkich może powodować ich teksturę. Pieczenie muffin w zbyt niskiej lub wysokiej temperaturze może również prowadzić do niskiej jakości muffinek, a ich zaparzanie powoduje, że są chrupiące i suche. Większość tych usterek nie może zostać naprawiona, ale czasami można uratować przemoczone babeczki.

Wideo dnia

Mleko

Tak więc telefon zadzwonił zupełnie w niewłaściwym momencie, a ty zapomniałeś swoich babeczek w piekarniku. Pierwszym krokiem jest ustalenie, jak bardzo są one nadmiernie rozrośnięte. Jeśli są bardziej krępujące niż chcesz, ale w przeciwnym razie dobrze, to stosunkowo łatwo je naprawić. Posmaruj babeczki mlekiem, gdy są jeszcze gorące, a mleko zmiękczy skorupę na tyle, aby ponownie ugotować muffinki. Śmietanka lub półtorej też będzie działała i sprawi, że muffiny będą nieco bogatsze.

Glazura lub "Soaker"

Jeśli muffiny są wystarczająco przegotowane, aby wyschły wewnątrz, można je uratować za pomocą mokrego glazury lub syropu "soaker" w celu zmiękczenia skórki i zwilżyć wewnętrzny okruch. Zrobić mokrą glazurę, rozpuszczając cukier na przykład w soku z cytryny lub dodając cukier puder do mleka. Piekarze często gotują prosty syrop cukrowy, dwie filiżanki wody i cukru, aby zwilżyć ciastka. Może być aromatyzowany sokiem owocowym, przyprawami lub likierami dla dodatkowego smaku. Przekłuj wierzch muffinów wykałaczką lub widelcem i kilkakrotnie szczotkuj je syropem.

Gotowanie na parze

Jeśli nie palą się bułeczki, podstawową trudnością związaną z nadmiernie upieczonymi babeczkami jest ich suchość. Alternatywną metodą ich zwilżenia, która nie dodaje kalorii, jest ich odparowanie. Jest to rozwiązanie krótkoterminowe, które sprawia, że ​​muffiny są smaczne aż do ich ochłodzenia, więc nie rób tego, dopóki nie będziesz gotowy do podania lub zjedzenia babeczek. Umieść muffiny w elektrycznym naczyniu do gotowania na parze lub w garnku z wkładką do gotowania na parze i zostaw je na miejscu na pięć minut. Podawać rozgrzane muffiny natychmiast.

Recykling

Jeśli babeczki są wystarczająco suche, że podawanie ich w oryginalnej postaci nie wchodzi w grę, nadal istnieją sposoby ich wykorzystania. Rozdrobnij bułeczki i użyj ich, aby upiec ciasto. Odetnij ich grube skorupiaste krawędzie i pokrój resztę w grube na palce porcje. Wysusz je w piekarniku i użyj ich zamiast chleba w ulubionym przepisie na pudding chlebowy. Alternatywnie, osusz je i krusz go na okruchy ciasta, aby użyć ich w polewkach lub ciastach.