Odżywianie dorsza

Dorsz atlantycki, zwany także czasem scrodem lub białą sową, to zupełnie inna ryba niż dorsz pacyficzny, zwany także dorszem alaskańskim, szarym dorszem lub prawdziwym dorszem. Podczas gdy oba rodzaje dorsza mają różne profile składników odżywczych, dorsz jest jedną z ryb o największej ilości białka na kalorię, zgodnie ze stroną Ask Dr Sears.

Wideo dnia

Kalorie i makroelementy

3-uncja porcji gotowanego dorsza atlantyckiego dostarcza 81 kalorii, 19. 4 gramy białka i 0,7 grama tłuszczu, a także 47 miligramów cholesterolu, czyli 16 procent dziennego spożycia wartość. Ta sama ilość dorszowego dorsza zawiera 72 kalorie, 15 gramów białka i 0,4 grama tłuszczu, a także 48 miligramów cholesterolu. Ponieważ dorsz ma tak niską zawartość tłuszczu, nie jest dobrym źródłem tłuszczów omega-3, dostarczając jedynie około 134 miligramów tego niezbędnego tłuszczu na porcję, z 500 miligramów dziennie zalecanych przez Akademię Żywienia i Dietetyki.

Zawartość witaminy B

Witaminy z grupy B to jedyne witaminy występujące w znacznych ilościach w dorsze. Te witaminy są niezbędne dla zdrowego metabolizmu i funkcjonowania układu nerwowego, a także pomagają utrzymać zdrowe włosy i skórę. Każda porcja atlantyckiego dorsza dostarcza 11 procent dziennej wartości, czyli DV, dla niacyny, 12 procent DV dla witaminy B-6 i 15 procent DV dla witaminy B12. Dorsz pacyficzny zawiera więcej witaminy B-12, z 33 procentami DV na porcję, ale tylko 6 procent DV dla niacyny i witaminy B-6.

Fosfor i selen

Podstawowymi minerałami dostarczanymi przez dorsz są fosfor, który jest niezbędny do tworzenia DNA i hemoglobiny w czerwonych ciałkach krwi oraz selen, który pomaga również w tworzeniu DNA i działa jak przeciwutleniacz ograniczający uszkodzenia komórek ze związków zwanych wolnymi rodnikami. 3-uncyjna porcja atlantyckiego dorsza zawiera 12% DV dla fosforu i 46% DV dla selenu, podczas gdy ta sama ilość dorszowego dorsza dostarcza 29% DV dla fosforu i 34% DV dla selenu.

Względy dotyczące bezpieczeństwa i ochrony środowiska

Dorsz atlantycki jest jednym z rodzajów owoców morza, które są najmniej zanieczyszczone rtęcią, co sprawia, że ​​nawet kobiety w ciąży mogą spożywać do 12 uncji tygodniowo. Pacyfik dorsz może zawierać nieco wyższe poziomy rtęci, więc kobiety w ciąży nie powinny spożywać więcej niż sześć porcji 6 uncji miesięcznie. Jeśli chcesz wybrać opcję najbardziej przyjazną dla środowiska, unikaj połowów dorsza na Pacyfiku w pobliżu Japonii lub Rosji, a dorsz atlantycki złowiony w Stanach Zjednoczonych lub Kanadzie, z wyjątkiem złowionych w Zatoce Maine, zaleca Zegarek z Owocami Morza Monterey Bay.