Jak zachować Veggie Burger przed kruszeniem

Domowe hamburgery z warzywami są znane z tego, że się rozpadają, szczególnie na tym kluczowym etapie. Niezależnie od problemów zdrowotnych, tłuszcz zwierzęcy ma zaletę wiązania mięsa mielonego razem po uformowaniu w paszteciki. Aby obejść tę nieobecność w bezmięsnym burgeru, najlepiej jest zastosować kombinację metod, aby powstrzymać pasztecik przed kruszeniem. Wybrane składniki są kluczowe, podobnie jak metody formowania i gotowania.

Wideo dnia

Krok 1

Ugotuj składnik ziarna. Ziarna dodają teksturę do mieszanki, aby ciasto było stabilne pod względem strukturalnym.

Etap 2

Ziarna procesowe przez zmatowienie lub zacieranie 2/3 mieszaniny i pozostawienie ostatniej trzeciej tylko lekko zmiażdżonej lub przetworzonej. Spoiwa skrobiowe, takie jak fasola, pomagają utrzymać razem hamburgery wegetariańskie, a utrzymywanie stałej zawartości fasoli zapobiega papkowatości.

Krok 3

Piecz i puree naturalnie wilgotne warzywa, takie jak bakłażan lub grzyby. Składniki te pomagają zrekompensować brak tłuszczu zwierzęcego wegetariańskiego burgera.

Krok 4

Przygotuj surowe warzywa, takie jak rozdrobniona marchewka, łuskana kukurydza lub posiekana cukinia. Surowe warzywa zapewniają kolor i dodatkową teksturę.

Krok 5

Wymieszaj składniki ze sobą w proporcjach, które prowadzą do niezgrabnego burgera. Używaj około 3 części całkowicie zmielonych ziaren, 1 części lekko tłuczonej fasoli, 1 części gotowanego ziarna, 1 części gotowanych warzyw i 1 części surowych warzyw.

Krok 6

Mieszaj w łyżeczkach środków smakowych, takich jak pasta pomidorowa, musztarda, sos sojowy i przyprawy, dostosowane do Twojego gustu.

Krok 7

Dodaj 1 część owsianki lub bułki tartej w ostatniej chwili, tak aby to suche spoiwo nie wchłonęło zbyt dużej ilości wilgoci z innych składników hamburgera.

Krok 8

Stwórz patyków mocno, gdy je kształtujesz. Przyciśnięcie ich do kompaktowych kształtów pomaga zapobiegać kruszeniu podczas gotowania.

Krok 9

Piec placki w piecu z 400 stopniami Fahrenheita na rozpylonym arkuszu do pieczenia, około 10 minut na pierwszą stronę. Odwróć hamburgery i ugotuj kolejne 10 minut.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Masher do ziemniaków
• Arkusz do pieczenia
• Blender lub robot kuchenny
• Miska do mieszania
• Drewniana łyżka
• Nonstick spray do gotowania
• Łopatka

Wskazówki < Mashed gotowanej fasoli, czy to czarny, pinto lub garbanzo, są tradycyjnymi spoiwami, ale można również użyć masła orzechowego lub nasion. Trzymaj się pieczenia na patelni podczas gdy przyzwyczajasz się do robienia własnych warzywnych burgerów. Gotowane na parze hamburgery wymagają mniejszej manipulacji, co zmniejsza szanse na rozdrobnienie.

• Ostrzeżenia

Grillowane hamburgery wegetariańskie mogą być trudne na kraty drucianej wspólnej dla grilli na węgiel drzewny. Kupowane w sklepie hamburgery z warzywami są często lepszym wyborem niż domowe przy pieczeniu na świeżym powietrzu.