Jak ogrzać schłodzone raki

Raki są słodkowodnymi kuzynami dla homarów i krewetek. Podobnie jak inne krewetki skorupiaków, są ukochane ze względu na słodkie i pikantne mięso. W Stanach Zjednoczonych Luizjana jest sercem produkcji i konsumpcji langusty. Zarówno raki złowione, jak i hodowlane są dostępne od wielu dostawców, żywych i surowych lub gotowanych. Zimno gotowane raki są smaczne, tak jak są. Po podgrzaniu są nadal dobre, ale należy zachować ostrożność, aby zachować ich teksturę.

Wideo dnia

Metoda wody wrzącej

Odwilż raki przez noc w lodówce, rozsuwając je w jednej warstwie, jeśli to możliwe. Rozmrażanie w temperaturze lodówki pomaga zagwarantować bezpieczeństwo żywności. Następnego dnia gotuj duży garnek zawierający co najmniej 1 galon wody na każdy funt langusty. Wlać rozmrożone langusty do garnka i poczekać, aż wróci do pełnego wrzenia. Usuń langusty po minucie gotowania i obierz. Jeśli nie jest gorący przez cały czas, zwróć raki do puli na kolejne 45 sekund. Powtarzaj proces, aż langusty będą w pełni rozgrzane, a następnie podawaj.

Metoda gotowania na parze

Metoda gotowania na parze działa podobnie jak metoda wrząca. Ułóż langusty w płytkiej warstwie w koszu elektrycznego parowca lub garnka z wkładką do gotowania na parze. Doprowadzić parowiec do wrzenia i czas langusty na 10 minut. Otwórz parowiec, uważając, aby nie poparzyć się gorącą parą. Usuń jednego langusta i obier go, aby sprawdzić, czy jest gorący przez cały czas. Jeśli nie, para przez kolejne pięć minut. Metoda gotowania na parze może być również wykorzystana do podgrzania ogonów raków. Paruj przez sześć minut przed testowaniem.

Metoda Saute

Saute raki delikatnie w klarowanym maśle lub oliwie z oliwek. Bezpośrednie ciepło patelni nie jest tak delikatne jak mokre ciepło, więc używaj umiarkowanej temperatury i zwracaj szczególną uwagę na langusty, aby się nie przypalały. Rozgrzać masło lub olej z cebulą mieloną, czosnkiem lub raki gotować, a następnie dodać raki do patelni. Smaż je przez trzy do czterech minut, regularnie je wyrzucając, a wszystkie strony są podgrzewane i przyprawiane. Wyjąć patelnię z palnika i pozwolić langusty usiąść, zakryć, przez dwie do trzech minut.

Bezpieczeństwo żywności

Jeśli pracujesz z resztą raków, schłodź je lub zamroź tak szybko jak to możliwe po ugotowaniu, aby zachować bezpieczeństwo żywności. Jeśli przez cztery godziny po ugotowaniu będą siedzieć w temperaturze pokojowej, należy je wyrzucić. Jeśli kupujesz gotowane langusty, pracuj z renomowanym dostawcą. Nie kupuj niedojrzałych rozmrożonych raków lub mrożonych raków, które wykazują oznaki rozmrożenia i ponownego zamrożenia. Nie podgrzewaj raków, które pachną "podejrzanym", co jest oznaką, że nie są świeże.Po podgrzaniu racic odrzucić wszelkie resztki.