Jak piec bażant bez skóry

Bażant jest popularnym ptakiem łownym, często przygotowywanym przez myśliwych, choć znajduje się również w sklepach mięsnych i sklepach dla smakoszy. Bażant ma bogaty smak, który jest podobny do kurczaka, choć mięso jest nieco szczuplejsze, ponieważ większość bażantów jest dzikich i przechowuje mniej tłuszczu. Ponieważ bażant jest dość chudym mięsem, musisz upewnić się, że nie jest rozgotowany lub wyschnie. Aby uzyskać najlepszy ogólny smak, zakup młodego bażanta z renomowanego targu mięsnego lub mięsnego.

Wideo dnia

Krok 1

Rozgrzej grill gazowy do 400 stopni Celsjusza. Pozwól węgle w grillu na węgiel drzewny ogrzewać przez 20 minut.

Krok 2

Opłucz piersi bażanta pod zimną wodą i wysusz mięso ręcznikiem papierowym.

Krok 3

Połączyć 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 1 łyżkę niesolonego masła w małym garnku do rondla lub bezpiecznej w mikrofalówce miarce. Podgrzej rondel na niskim poziomie, aby roztopić masło lub zmieszaj miksturę na podłożu przez 20 sekund.

Krok 4

Posmaruj bażanty bażanta oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i mieszaniną masła niesolonego. Przypraw bisztankę z bażanta do smaku obustronnie z koszerną solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ziołami prowansalskimi, w razie potrzeby.

Krok 5

Umieść przyprawione piersi bażanta na grillu na najgorętszej powierzchni. Gotuj piersi bażanta z pierwszej strony przez siedem do ośmiu minut. Odwróć bażanty bażanta za pomocą ciężkich szczypiec i gotuj je przez dodatkowe siedem do ośmiu minut.

Krok 6

Sprawdź temperaturę wewnętrzną najgrubszej piersi bażanta za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym. Weź piersi bażanta z grilla, gdy osiągną 160 stopni Fahrenheita.

Krok 7

Włóż bażanty z piersi na ciepły półmisek i przykryj folią aluminiową przez pięć minut. Pozwoli to na redystrybucję soków w całym mięsie, zachowując jego delikatność. Podawać gotowane piersi bażantów po pięciu minutach.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Grill gazowy lub węglowy
• 2 piersi bażanta, około 3/4 funta każdy
• Ręczniki papierowe
• 3 łyżki stołowe ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka niesolonego masła
• Mały rondel, opcjonalnie
• Miarka mikrofalowa, opcjonalny
• Szczotka do żywności
• Sól koszerna, do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
• 1 łyżka ziela prowansalskiego, opcjonalnie
• Termometr do odczytu natychmiastowego
• Talerz do podgrzewania
• Folia aluminiowa
• 1 łyżka świeżo pokrojonego rozmarynu, szałwii lub tymianku, opcjonalnie

Porady

• Możesz zastąpić zioła prowansalskie świeżo posiekanym rozmarynem, szałwia lub tymianek, jeśli wolisz.