Jak zamrozić skorupę Edamame

Edamame to soja zbierana, gdy są jeszcze w zielonym, niedojrzałym stanie. Możesz ich używać jako szybkiej, pożywnej przekąski, ale mogą one nie być dostępne przez cały rok. Edamame można zamrozić w skorupie lub usunąć i zakonserwować tak jak inne łuskane ziarna, takie jak lima, pinto lub masło.

Wideo dnia

Korzyści z soi

Soja ma wysoką zawartość białka, błonnika, zdrowych tłuszczów, witamin i izoflawonów soi, klasę fitoestrogenów. Soja oferuje jedyne wegetariańskie źródło wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Fitoestrogeny, takie jak izoflawony sojowe, mogą pomóc w zrównoważeniu poziomu hormonu estrogenu w organizmie, zapobiegając negatywnym skutkom wysokiego lub niskiego poziomu estrogenu. Soja zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, których równowaga jest ważna dla ogólnego stanu zdrowia.

Wybór Edamame

Łuskana edamame może również nazywać się mukimame przy zakupie w sklepie. Powinieneś wybrać edamame do zamrażania, które są świeże z trzema lub czterema opuchniętymi fasolami w kapsule. Wyrzucić wszystkie ziarna, które są płaskie, zwiędłe, odbarwione lub mają nieprzyjemny zapach. Plewki mogą mieć blizny po uszkodzeniu przez owady, chociaż ziarna wewnątrz nadal mogą być w dobrym stanie. Podczas konserwowania żywności najlepiej jest używać warzyw, które są tak świeże, jak to tylko możliwe, więc sprawdź lokalny rynek rolnika, a nie sklep spożywczy.

Przygotowanie

W celu ograniczenia bakterii i innych drobnoustrojów, które mogą być obecne w edamame, konieczne jest najpierw blanszowanie lub parowanie ich przed zamrożeniem. Umyj i osłoń edamame i posortuj według rozmiaru. Wielkość określa czas gotowania, dlatego najlepiej jest rozdzielić małe i duże ziarna. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować łuskane ziarna przez 2 minuty dla małych ziaren, 3 minuty dla średniej fasoli i 4 minuty dla dużych ziaren. Ostudzić fasolę natychmiast w lodowatej wodzie i zapakować je do worków zamrażarki.

Mrożenie

Zaleca się przechowywanie mrożonek poniżej 0 stopni F, aby zapobiec rozwojowi bakterii, ostatecznemu celowi zachowania żywności. Po zakończeniu blanszowania, zapakowania i zapieczętowania edamame natychmiast zamrozić. Jednak nie zamrażaj więcej niż 2 funty na stopę sześcienną zamrażarki dziennie, aby zapobiec podniesieniu temperatury zamrażarki i zepsuciu jedzenia. Rozłóż paczki w zamrażarce, aby zamarzły tak szybko, jak to możliwe. Niektóre zamrażarki mogą mieć wyznaczoną półkę szybkiego zamrażania.