Jak gotować z roślinną gliceryną
Spisu treści:
Słodka, śliska ciecz, gliceryna tworzy szkielet cząsteczek tłuszczu i oleju. Możesz dostać glicerynę spożywczą, produkt uboczny produkcji mydła, w butelkach w drogeriach, sklepach spożywczych zorientowanych na zdrowie lub w piekarniach w supermarketach. Gliceryna pełni pożyteczną rolę w ciastach, ciasteczkach, cukierkach z lukrem i krówki, wiążąc wodę w formie, która sprawia, że jest ona niedostępna dla form, dzięki czemu wypieki dłużej pozostają świeże. Gliceryna ma około 27 kalorii na łyżeczkę do herbaty i jest 60 procent słodka jak cukier.
Wideo dnia
Krok 1
Dodaj kilka kropli gliceryny do przepisów na lukru królewskiego na ciastka i ciasteczka, aby zapobiec wysychaniu oblodzenia i tworzeniu się skorupy. Wymieszaj glicerynę ze sproszkowanym cukrem, białkami jaj i sokiem z cytryny.
Krok 2
Łącz 1 do 2 łyżek. gliceryny z cukrem cukierniczym, lekkim syropem kukurydzianym, wodą i żelatyną bez smaku, aby uzyskać pomadę, cukier puder cukierniczy często stosowany na torty weselne. Gliceryna sprawia, że pomadka jest wilgotna i plastyczna, mistrz piekarza i nauczyciel James Peterson zauważa w swoim tekście "Pieczenie. "
Krok 3
Dodać glicerynę wraz z syropem kukurydzianym, wodą, masłem i solą do cukru i skrobi kukurydzianej, aby uzyskać słoną wodę morską. Wymieszaj składniki w rondlu na średnim ogniu. Mieszaj miksturę, aż zacznie bąbelkować, a następnie gotuj bez przeszkadzania, aż pojawią się miękkie pęknięcia, poleca strona internetowa Science of Cooking. Dodaj aromat i barwniki spożywcze i wylej mieszaninę na płytkę z ciastkami, aby ostygła.
Krok 4
Przygotuj batony żywieniowe poprzez połączenie płatków zbożowych lub granoli i białka serwatkowego w misce miksera. Do miski dodać masło i olej roślinny, a następnie glicerynę i wodę. Rozwałkować mieszaninę na 3/8 cala, pociąć na kawałki i piec w temperaturze 400 F przez 10 minut.
