Jak gotować stek Rib-eye na Griddle

Rib-eye to primo stek, równie ceniony w domowych kuchniach i ekskluzywnych steakhouseach. Wycięty z delikatnego obszaru pomiędzy uchwytem a krótką lędźwią, żebro jest mięsisty i bogaty w smak, z białą marmurką wystarczającą do soczystej, apetycznej dobroci. Rib-eye nie jest budżetowym mięsem, ale jest warte każdego grosza. Patelnia jest idealną powierzchnią do gotowania dla żeberka, co zapewnia szybkie gotowanie w wysokich temperaturach. Aby uzyskać najlepszy smak, ugotuj stek tego samego dnia, w którym przyniesiesz go do domu z supermarketu.

Wideo dnia

Krok 1

Wyjmij stek z lodówki i pozostaw go na około 20 minut, aby osiągnąć temperaturę pokojową.

Krok 2

Sezonuj mięso obficie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Krok 3

Podgrzej opiekacz w średniej temperaturze do momentu, aż patelnia będzie gorąca, a kropla wody zacznie napływać po powierzchni. Nie smaruj rusztu.

Krok 4

Umieść stek na patelni i gotuj przez 2 lub 3 minuty, a następnie obróć stek szczypcami.

Krok 5

Stek obficie posypujemy około 4 uncji masła, a następnie masło rozpuść równomiernie wokół mięsa i na patelni. W razie potrzeby na wierzchu steku kilka odłamków czosnku z czosnkiem.

Krok 6

Odlać roztopione masło i dodać kolejną warstwę masła, gdy pierwsza warstwa masła przestanie pienić się. W razie potrzeby można również dodać więcej czosnku.

Krok 7

Gotuj stek, często obracając, aż mięso będzie złotobrązowe po obu stronach, a termometr mięsny osiągnie 145 stopni Fahrenheita. Ta temperatura jest średnio rzadka, zalecany poziom przysmaku dla wilgotnego, delikatnego steku z żeberka.

Krok 8

Umieść stek na talerzu do serwowania i pozostaw go na 10 minut bez przerwy. Posyp stek solą do smaku i podawaj.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Szczypce
• Masło
• Maski czosnkowe (opcjonalnie)
• Termometr do mięsa
• Porcja
• Sól

Porady < Nigdy nie zamieniaj steku żeberka na widelec. Przebijanie stek powoduje utratę aromatycznych soków mięsnych.