Jak gotować grzyby Portobello jako bułki hamburger

Grzyby często są gotowane i podawane jako substytut mięsa w potrawach, w tym jako paszteciki burgerowe, ale jeśli naprawdę jak grzyby lub szukasz alternatywy dla bułeczek, możesz pokochać pomysł pieczenia lub grillowania dużych grzybów portobello w bułeczki hamburgerowe. Portobello (alternatywnie "portabella") jest w pełni wyrośniętym, dojrzałym grzybem cremini, który ma rozmiar i kształt bułeczek hamburgerowych i jest zdrowszą opcją niż średnia bułka z białym chlebem.

Wideo dnia

Pieczenie grzybów Portobello w celu zastąpienia bułek hamburgerowych

Pieczenie grzybów portobello spowoduje pewne skurczenie, ale może nadać grzybie chrupiący wygląd zewnętrzny - coś w stylu opiekania bułki.

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do temperatury 450 F.

Krok 2

Przetrzyj czepki typu portobello za pomocą ręczników papierowych. Usuń łodygi i zachowaj je dla innego przepisu - na przykład robiąc zapasy warzywne.

Krok 3

Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ułóż nakładki grzybkowe stroną w górę w jednej warstwie na folii.

Krok 4

Piecz w piekarniku, aż będą lekko zrumieniane - od 10 do 12 minut, w zależności od chrupkości.

Krok 5

Wyjmij grzyby z piekarnika i zrób kanapkę z pasztecikiem z wołowiny, indyka lub warzywko burger, podawaj z dodatkami i przyprawami do wyboru.

Jeśli nie jesteś zainteresowany ostrymi grzybami, spróbuj pocierać czepki grzybkowe oliwą z oliwek lub olejem roślinnym ze wszystkich stron przed włożeniem ich do piekarnika. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Grilowanie pieczarek Portobello jako bułek hamburgerowych

->

Inną opcją jest grillowanie grzybów w celu zastąpienia bułek hamburgerowych. Źródło: IslandLeigh / iStock / Getty Images

Jeśli chodzi o opcję burgera z nożem i widelcem, można również grillować "bułki" z portobello. Rozetrzyj dwie kapsle oliwą, posyp solą i pieprzem i włóż je na rozgrzany grill. Odwróć grzyby po kilku minutach i grilluj po przeciwnej stronie przez kolejne dwie minuty. Kanapka z wołowiną, indykiem lub warzywnym hamburgerem między grillowanymi portobellosem i podawaj z dodatkami do wyboru.

Wartość odżywcza grzybów

The Mushroom Council używa słowa "portabella" w odniesieniu do dużego, ciemnobrązowego grzyba. Chociaż grzyby są członkami królestwa grzybów, często są określane jako warzywa i są dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym niacyny, kwasu pantotenowego i ryboflawiny, a także minerałów, takich jak selen, ergotioneina, miedź i potas oraz beta-glukany pobudzające odporność, zgodnie z przeglądem żywieniowym Rady Mushroom.

->

Gotowane grzyby portobello mogą być używane jako "bułki" dla więcej niż burgerów.Źródło: AlexPro9500 / iStock / Getty Images

"Grzyby są niskokaloryczne, beztłuszczowe, wolne od cholesterolu, bezglutenowe i bardzo mało sodu, ale dostarczają ważnych składników odżywczych, w tym selenu, potasu, ryboflawiny, niacyna, witamina D i inne, "zgodnie z organizacją. Porównując średnią czapkę portobello z bułeczką hamburgerową, grzyb osiąga około 22 kalorii, 4 gramy węglowodanów i bez tłuszczu, podczas gdy typowy bułeczka ma 120 kalorii, 21 gramów węglowodanów, prawie 2 gramy tłuszczu i jest wytwarzany z oczyszczoną mąką.

Wybór grzybów Portobellos

Portobello jest powszechnie dostępny w supermarketach, pochodzących prawdopodobnie z Pensylwanii. Przy 862 milionach funtów wyprodukowanych w latach 2010-2011, stolica grzybów z USA stanowi około 60 procent całkowitej produkcji w kraju. Wybierając tę ​​różnorodność grzybów, upewnij się, że skrzela są jasne i szczelne - luźne, ciemne skrzela wskazują na starość. Można je przechowywać w lodówce, najlepiej w brązowej papierowej torebce, przez tydzień do 10 dni.