Jak gotować pieczeń schabową z oliwą z oliwek w folii aluminiowej

Pieczeń wieprzowa jest chudym, nieco mniej delikatnym kawałkiem wieprzowiny i może wyschnąć, jeśli jest gotowana zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Chociaż potencjalnie zniechęcający z powodu konieczności dokładnego gotowania wieprzowiny, aby uniknąć pasożyta, należy pamiętać, że sekret przygotowywania pieczeni z polędwicy jest czas wolny na gotowanie z odrobiną płynu, aby utrzymać wilgotność mięsa. Gotowanie schabu w folii aluminiowej zapewnia dodatkową ochronę przed wysuszeniem.

Wideo dnia

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 350 F.

Krok 2

Opłucz pieczeń schabową pod zimną wodą z kranu i zmyj nadmiar wody z niego z ręcznikami papierowymi.

Krok 3

Upuść cienki strumień oliwy z oliwek na szczycie pieczeni wieprzowej. Rozłóż je palcami, aż cała powłoka zostanie pokryta.

Krok 4

Ogrzewać ciężkie patelnie na średnim ogniu przez około 1 minutę. Włóż oliwowaną wieprzowinę do gorącej patelni i przyrumienij ją ze wszystkich stron. Pozwól, aby schab został ujęty głęboko, ciemnobrązowo, aby wydobyć jego bogate smaki.

Krok 5

Rozłóż arkusz folii aluminiowej o dużej wytrzymałości wzdłuż na blasze do pieczenia. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo, aby złożyć pieczeń wieprzową.

Krok 6

Połóż kolejny arkusz lub dwie folie aluminiowe poprzecznie na pierwszym.

Krok 7

Umieść pieczoną polędwicę wieprzową na środku folii aluminiowej. Nałóż odrobinę białego wina na pieczeń - w zależności od wielkości pieczeni powinno wystarczyć kilka łyżek do ¼ filiżanki.

Krok 8

Przypraw pieczeń solą czosnkową, papryką cytrynową i rozmarynem do smaku. Rozetrzyj rozmaryn między dłońmi, aby uwolnić pachnące olejki przed posypaniem go pieczeniem.

Krok 9

Złóż folię aluminiową po bokach pieczeni i złóż je razem. Powtórz z końcami, upewniając się, że folia jest szczelnie zamknięta.

Krok 10

Przełóż termometr do mięsa przez folię do najgrubszej części schabu.

Krok 11

Duszę schabową przez 20 do 30 minut za funt, lub dopóki termometr mięsa nie osiągnie co najmniej 145 F lub więcej, jeśli podoba ci się twoja wieprzowina średnio lub średnio dobrze.

Krok 12

Po rozpakowaniu i pokrojeniu pieczeń wieprzowa powinna odpoczywać przez co najmniej 4 minuty.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Ręczniki papierowe
• Oliwa z oliwek
• Patyczek
• Wino białe
• Sól czosnkowa
• Pieprz cytrynowy
• Rosemary
• Termometr mięsny < Wskazówki

Zamień wodę, bulion, sok owocowy lub ocet na białe wino, jeśli nie chcesz gotować z winem.

• Ostrzeżenia

Nigdy nie podawaj wieprzowiny, która jest ugotowana poniżej 145 F, aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność.