Jak gotować średnio-rzadki stek w środku

Gotowanie doskonałego średnio-rzadkiego steku nie musi ograniczać się do aktywności w grillu na świeżym powietrzu w ciepłe dni. Dopóki masz nad wyciągiem okap, smażenie lub smażenie stek w pomieszczeniu odbywa się według tych samych zasad, co grillowanie - z żeliwną patelnią zastępującą grill. Twój zasięg w pomieszczeniach prawdopodobnie zapewnia lepszą kontrolę temperatury niż grill na świeżym powietrzu, co pozwala idealnie przygotować steki średnio rzadkie, nawet w środku zimy.

Wideo dnia

Panfried Steak

Krok 1

->

Rozpocznij od steków w temperaturze pokojowej. Umieszczenie steków prosto z lodówki na gorącą patelnię powoduje nierówne gotowanie. Około godziny przed gotowaniem, połóż steki płasko na talerzu, przykryj je luźno folią aluminiową i pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej przed sezonowaniem.

Krok 2

->

Doprawiaj steki solą i pieprzem po obu stronach. Dostosuj przyprawę według własnego przepisu i smaku. Jeśli steki są marynowane, należy uważać, aby ich nie przyprawić.

Krok 3

->

Dodaj oliwę do patelni i podgrzej ją na średnim ogniu. Patelnia jest gotowa, gdy olej zaczyna palić.

Krok 4

->

Umieść steki na patelni, pozostawiając dużo miejsca - przynajmniej cala - między nimi. Przypal steki na około cztery minuty. Odwróć steki i zaatakuj je przez kolejne cztery minuty.

Krok 5

->

Usuń steki z patelni. Umieść steki na desce do krojenia, luźno przykryte folią aluminiową. Pozostaw steki na pięć minut. Pokrój steki lub podaruj je w całości.

Podsmażony stek

Krok 1

->

Rozpocznij od dobrze doprawionych steków o temperaturze pokojowej. Umieść oliwę na patelni na najwyższym możliwym miejscu w piekarniku i podgrzej brojler.

Krok 2

->

Patelnia pali, gdy brojler jest gotowy. Nie próbuj wyjmować naczynia z piekarnika. Wysunąć stojak i umieścić steki na patelni za pomocą szczypiec, pozwalając co najmniej cala między nimi. Wsuń zębatkę z powrotem na miejsce i zamknij drzwi.

Krok 3

->

Połączone ciepło podgrzanej patelni i brojlerów szybko gotuje steki. W zależności od grubości steki będą gotowe za pięć lub sześć minut. Wysunąć półkę i wyjąć steki z patelni za pomocą szczypiec.

Krok 4

->

Wyłącz brojler i poczekaj, aż patelnia ostygnie w piekarniku. Pozostaw steki na desce do krojenia, lekko przykryte folią, na kilka minut przed podaniem.

Rzeczy, które będą potrzebne

• 2 steki, 1 do 1. 5 cali grubości
• Mały talerz
• Folia aluminiowa
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Żeliwne patelnie
• Lekka oliwa z oliwek
• Metalowe szczypce
• Deska do krojenia

Porady

• Przetestuj swoje steki pod względem stanu, kiedy usuniesz je z patelni. Lekko naciśnij środek steków. Powinny czuć się twarde, ale giętkie, z dużą dawką. Jeśli nie masz pewności, włóż końcówkę ostrego noża do środka steków, aby określić kolor. Możesz użyć termometru do mięsa, ale może być trudno polegać na jego dokładności przy stekach. Jeśli go używasz, spodziewaj się, że temperatura wzrośnie o 10 stopni, podczas gdy mięso odpoczywa. Średnio-rzadki jest ogólnie definiowany jako 130 stopni Fahrenheita w centrum mięsa.

Ostrzeżenia

• Trzymaj dodatkową patelnię na wypadek, gdyby dym przygniótł wydajność okapu wydechowego - jest to rzadkie, ale może wystąpić w przypadku wadliwego lub zatkanego wyciągu. Jeśli patelnia wytwarza zbyt dużo dymu, usuń go z ognia, usuń steki z patelni i przykryj patelnię z dodatkową patelnią. Pozwól, aby patelnia ostygła, zakryta, pod maską.