Jak ugotować golonkę z wołowiny bez kości

Nazywane również wołowiną lub stekami z wołowiny, wołowina jest wycinana z mięśniowej górnej przedniej części wołowiny. Raczej twardy kawałek mięsa, goleń często dodaje się do zup i gulaszu. Jednak trzon bez kości jest delikatny, gdy jest duszony w płynach i pikantnych przyprawach. Pozostaw wystarczająco dużo czasu, ponieważ powolne gotowanie wydobywa to, co najlepsze w tym aromatycznym kawałku mięsa. Włącz warzywa do kompletnego jednokrotnego posiłku.

Wideo dnia

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Osusz wołowinę suchą ręcznikiem papierowym. Umieść mąkę w płytkiej misce, a następnie zamieszaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Krok 3

Pogłębiamy wołowinę w przyprawionej mące, aby lekko otoczyć wszystkie strony.

Krok 4

Ogrzać olej roślinny na ciężkiej patelni lub w holenderskim piekarniku. Rozgrzać olej, aż będzie połyskiwać, ale nie palić.

Krok 5

Umieść kilka chwytów w gorącym oleju, a następnie szybko zrumień mięso ze wszystkich stron. Brązuj ​​golonki partiami i nie tłoczyć na patelni. Zatłoczenie powoduje spadek temperatury oleju, w wyniku czego powstaje tłuste mięso. Pozwól olejowi odzyskać temperaturę między partiami.

Krok 6

Przenieś brązowe trzonki na talerz. Odłóż je na bok.

Krok 7

Dodać liście laurowe, czosnek, seler, cebulę i marchew do gorącego oleju. Smaż warzywa przez około dwie minuty.

Krok 8

Dodaj wino lub jabłecznik. Dokładnie wymieszaj, zdrapując dno patelni szpatułką.

Krok 9

Dodaj bulion wołowy i zagotuj mieszankę.

Krok 10

Umieść trzon wołowiny na patelni. Umieść pokrywkę na patelni, a następnie przenieś garnek do piekarnika.

Krok 11

Piec foremki przez dwie do trzech godzin lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, ciecz jest gęsta, a mięso spada z kości.

Krok 12

Przełóż mięso i warzywa na półmisek. Jeśli ciecz jest zbyt cienka, włożyć patelnię do palnika i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje w sosie.

Krok 13

Podawaj mięso wołowe z zagęszczonym sosem. Jeśli wolisz gładki sos, wlej płyn przez sitko.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• Pięć do sześciu funtów mięsa wołowego bez kości
• Ręczniki papierowe
• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• Puchar miski
• Jedna łyżka. sól
• Dwie łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Dwie łyżki oleju roślinnego
• Ciężka patelnia lub holenderski piekarnik z pokrywką
• Talerz
• Dwa liście laurowe
• Cztery ząbki czosnku, posiekane
• Cztery łodygi seler, posiekany
• Cztery średnie marchewki, posiekane
• Jedna duża cebula, posiekane
• Jedno szklane czerwone wino lub jabłkowy cydr
• Dwie szklanki bulionu wołowego
• Talerz do serwowania
• Sitko (opcjonalnie) >