Zamrożenie Moussaka

Moussaka jest znany Amerykanom przede wszystkim jako danie greckie, ale odmiany tej bogatej zapiekanki można znaleźć na całym Bliskim Wschodzie. Jest zbudowany w warstwach, jak lasagne, choć w tym przypadku mięso i sos są przekładane bakłażanem, a czasem ziemniakami, a nie arkuszami makaronu. Jedną rzeczą wspólną wszystkich odmian jest to, że dobrze zamrażają do późniejszego użycia.

Wideo dnia

Montaż Moussaka

Podobnie jak inne zapiekanki warstwowe, moussaka jest montowany w naczyniu. Pierwszą warstwą w zapiekance mogą być ziemniaki, cienko pokrojone i usmażone lub gotowane plastry bakłażana. Przykryj tę dolną warstwę warstwą dobrze przyprawionej mielonej jagnięciny lub wołowiny, a następnie dodaj warstwę ugotowanych plasterków bakłażana. Przykryj je pozostałym mięsem i wygładź na wierzch warstwę grubego beszamelu lub białego sosu. Mieszanka mięsna może być przygotowywana z sosem pomidorowym lub bez niego, a biały sos można wytworzyć z serem lub bez sera.

Mrożenie nieopieczonej moussaki

Zmontuj moussaka w naczyniu żaroodpornym z ceramiki lub hartowanego szkła, który jest zarówno w zamrażarce, jak i w piekarniku. Jak tylko naczynie zostanie zakończone, naciśnij warstwę papieru pergaminowego lub folii foliowej bezpośrednio na powierzchnię, aby zabezpieczyć je przed wyparzeniem zamrażarki. Rozciągnij warstwę folii z folii na całe naczynie, aby ją uszczelnić, a następnie przykryj naczynie warstwą folii aluminiowej, aby zapewnić dodatkową ochronę. Natychmiast zamrozić naczynie. Można go rozmrozić przed ponownym podgrzaniem lub upiec z zamrożenia. Rozmrożona moussaka piecze w około godzinę, a mrożone wymaga 1 1/2 godziny.

Mrożenie pieczonego musaka

Czasami wygodniej jest zamrozić moussakę po upieczeniu, więc wystarczy rozgrzać naczynie do temperatury jedzenia wynoszącej 165 F. Przygotuj moussakę jak zwykle, i piec przez godzinę, aż do końca. Ochłodzić naczynie natychmiast do temperatury pokojowej, umieszczając je w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, a następnie schłodzić do zimna. Zamknąć naczynie żaroodporne folią z tworzywa sztucznego, a następnie folią aluminiową i zamrozić. Ewentualnie utwórz dwie lub więcej mniejszych zapiekanek w brytkach lub jednorazowych tacach z folii. W kuchence będą się szybko nagrzewać na mniejsze posiłki.

Mrożenie porcji

Czasami wygodnie jest zamrozić moussakę w porcjach o rozmiarach dla jednej, dwóch lub czterech osób. Poszczególne porcje można zamrozić, wycinając je z chłodzonej zaprawy i owijając je ostrożnie w folię lub uszczelniając w małych woreczkach. Jednak części zachowują swój kształt lepiej, jeśli są zamrożone w sztywnych pojemnikach. Wytnij porcje na wymiar z oryginalnej zaprawy i zamknij je w swoich pojemnikach, wyciskając jak najwięcej powietrza. Aby uzyskać maksymalną wszechstronność, użyj mieszanki gotowych do użycia w kuchence mikrofalowej pojemników gotowych.