Czy białko ma rolę w trawieniu węglowodanów?

Białko spowalnia trawienie węglowodanów i produkcję glukozy, co może pomóc w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Im szybciej twój organizm trawi proste węglowodany, tym szybciej i wyżej podnosi się poziom cukru we krwi. Zarówno białko jak i tłuszcz spowalniają wchłanianie węglowodanów; spożywanie kombinacji tłuszczu, białka i węglowodanów podczas każdego posiłku pomaga regulować poziom glukozy i insuliny w organizmie.

Wideo dnia

Węglowodany i glukoza

Glukoza jest podstawowym źródłem energii twojego ciała i jest łatwo wytwarzana z prostych węglowodanów. Proste węglowodany to te z jednym lub dwoma cukrami; złożone węglowodany mają trzy lub więcej cukrów. Cukier stołowy, syrop klonowy i miód to proste węglowodany, podobnie jak fruktoza, która występuje naturalnie w owocach, a laktoza - cukier w produktach mlecznych. Proste węglowodany trawią się szybko - zwykle od 15 do 30 minut - i mają bezpośredni wpływ na poziom cukru we krwi. Złożone węglowodany, takie jak błonnik, potrzebują więcej czasu na trawienie i mają mniejszy wpływ na produkcję glukozy.

Produkcja glukozy i insuliny

Białko spowalnia trawienie; spożywanie białka i węglowodanów w tym samym czasie spowalnia zdolność organizmu do produkcji glukozy. Utrzymując stałą produkcję glukozy i insuliny, można uniknąć niebezpiecznego cyklu wysokiego i niskiego poziomu cukru we krwi, który może prowadzić do przejadania się, zwiększenia masy ciała i insulinooporności. Spożywanie diety bogatej w proste węglowodany może szybko podnieść poziom glukozy. Twoja trzustka reaguje na insulinę; im szybciej wzrasta poziom glukozy, tym więcej insuliny wydziela trzustka do krwioobiegu. Zbyt duża ilość insuliny może prowadzić do niskiego poziomu cukru we krwi, a twoje ciało jest oszukiwane, aby uwierzyć, że musisz znowu jeść. Glukoza nie używana od razu dla energii jest przechowywana jako tłuszcz.

Trawienie

Trawienie jest procesem fizycznym i chemicznym. Zaczyna się w ustach od żucia i enzymu trawiennego w ślinie zwanego amylazą, który rozkłada węglowodany. Węglowodany, tłuszcze i białka potrzebują specyficznych enzymów, aby je rozłożyć, aby organizm mógł wchłonąć ich składniki odżywcze. Enzymy te znajdują się w różnych częściach układu trawiennego. Jednym z powodów tak szybkiego trawienia węglowodanów jest to, że trawienie zaczyna się w jamie ustnej dla cukru; ale enzymy rozkładające białko i tłuszcz znajdują się dalej w twoim przewodzie pokarmowym.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (GI) to system, który mierzy i ocenia węglowodany na podstawie tego, jak szybko organizm je trawi i jak szybko mogą podnieść poziom cukru we krwi. Węglowodany o wysokiej zawartości tłuszczu mają najdłuższy czas trawienia, ponieważ tłuszcz rozkłada się nawet wolniej niż białko. Szybkość trawienia zależy od proporcji węglowodanów, białek i tłuszczu, który spożywasz.Pokarmy, które uzyskują niski poziom GI, potrzebują więcej czasu na strawienie. Możesz spowolnić trawienie węglowodanów poprzez dodanie białka i / lub tłuszczu do posiłku.