Czy Organic Sugar Affect Baking?

Cukier organiczny różni się od cukru rafinowanego w dość znaczący sposób - głównie procesy podejmowane podczas ich przygotowania. Jednak różnice kończą się przy drzwiach piekarnika; pieczenie z cukrem organicznym powinno dawać takie same wyniki jak pieczenie z rafinowanym cukrem.

Wideo dnia

Cukier organiczny a cukier rafinowany

Cukry organiczne i rafinowane różnią się głównie sposobem przetwarzania każdego z nich. Uszlachetniony rodzaj poddawany jest nieco większej obróbce niż w przypadku produktów organicznych; gdy pierwszy jest ekstrahowany, jest zasadniczo bielony przy użyciu środków odbarwiających, które usuwają naturalne pokrycie melasy, które nadaje mu powłokę.

Test smaku

Jakakolwiek różnica w smaku może zależeć od smakującej osoby lub od marki cukru. Organiczny cukier ma "nieco łagodniejszy, bardziej czysty aromat, ale nie ma wyraźnej różnicy w smaku" - mówi autorka Rose Beranbaum na swojej stronie internetowej, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. W międzyczasie strona internetowa Wholesome Sweeteners stwierdza, że ​​ich marka ekologicznego cukru zachowuje "łagodny smak". Eksperymentuj z różnymi markami, aby znaleźć taki, który Ci odpowiada.

Nawet wymiana

Ponieważ rafinowane i organiczne cukry różnią się między sobą sposobem ich produkcji, a nie ich smakiem, można zastąpić cukier organiczny cukrem rafinowanym w tej samej ilości. Jeśli normalnie dodasz jedną filiżankę cukru do ciastka, dodaj tę samą ilość, gdy używasz cukru organicznego.

Powiązane wyniki

Wykorzystanie cukru organicznego nie ma wpływu na wynik wypieków w inny sposób niż jakikolwiek inny aspekt niż cukier rafinowany, zgodnie z prezentacją Nigela Willertona, CEO of Wholesome Sweeteners, Inc. na stronie internetowej Food and Drug Administration. Willerton twierdzi, że powinien "zachowywać się identycznie jak rafinowany cukier na wiele sposobów."