Czy musisz przechowywać w lodówce ser kremowy po upieczeniu?

Bogaty, biały ser ze śmietaną i mlekiem krowiego, ser śmietankowy nie jest dojrzewający ani postarzały, przez co jest bardziej nietrwały. W przeciwieństwie do twardych serów, sera śmietankowego i innych miękkich serów, w tym ricotta, mascarpone i Neufchatel, wymagane jest chłodzenie w temperaturze poniżej 40 stopni Celsjusza, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Towary wykonane z serem śmietankowym jako składnik, a następnie pieczone w piekarniku, takie jak sernik, również wymagają chłodzenia.

Wideo dnia

Chłodzenie wypieków

Sernik nie jest sam na liście wypieków wymagających chłodzenia. Przechowuj ciastka i inne upieczone przysmaki z nadzieniem kremowym lub lukrem w lodówce. Chłodny krem ​​i dyniowe torty z nietrwałymi produktami mlecznymi, takimi jak jajka i mleko. W lodówce upieczony sernik zachowuje świeżość przez trzy do siedmiu dni; w zamrażarce sernik utrzymuje się do sześciu miesięcy. Jeśli sernik lub inny wypieczony produkt zawierający ser śmietankowy jest pozostawiony w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny w strefie zagrożenia - między 40 a 140 F - szkodliwe bakterie mogły zaatakować, co czyniło jedzenie niebezpiecznym do jedzenia.

Identyfikacja zepsutych towarów

Trudną rzeczą związaną z chorobami przenoszonymi przez żywność jest to, że twój deser może nadal wyglądać doskonale, nawet po skażeniu. Po dwóch godzinach w temperaturze pokojowej i jednej godzinie podczas upalnych dni powyżej 90 F, bakterie zaczynają się rozmnażać dwukrotnie w ciągu zaledwie 20 minut. Bakterie te są niewidoczne dla ludzkiego oka i nie wpływają na smak deseru. Kobiety w ciąży, osoby w podeszłym wieku i małe dzieci są uważane za najbardziej podatne na zachorowanie lub odczuwają dyskomfort po zjedzeniu skażonej żywności, takiej jak nieschłodzone wypieki przygotowane z serem śmietankowym.

Ser kremowy chłodzący

Aby zachować świeżość twarożku przed użyciem go jako składnika w wypiekach, przechowuj go w lodówce. Nieotwarte, niektóre marki sera śmietankowego można przechowywać nawet przez sześć miesięcy; po otwarciu kremowy ser może pozostać świeży, jeśli będzie przechowywany w szczelnym opakowaniu lub opakowany do dwóch tygodni. Kupuj łatwo psujące się produkty mleczne, takie jak ser śmietankowy, na końcu swojej wyprawy na zakupy i jak najszybciej udaj się do zimnego miejsca. Izolowane torby i chłodnice pakowane w lód mogą bezpiecznie transportować łatwo psujące się artykuły spożywcze i wypieki w przypadku długich podróży samochodowych.

Artykuły spożywcze

Niektóre sklepy spożywcze i piekarnie sprzedają wypieki z twarogiem, jajkami i nabiału, ale te ciastka i ciasta są pozostawione w temperaturze pokojowej. Michigan State University Extension Services twierdzi, że komercyjne wypieki są wytwarzane z użyciem konserwantów, aby zapewnić ich stabilność w przechowalni bez chłodzenia.