Kofeina w herbacie Pekoe

Pekoe to wysokiej jakości czarna herbata wytwarzana ze szczytów pączków i młodych liści rośliny Camellia sinensis. Różne gatunki herbaty pekoe to pomarańczowe pekoe, kwieciste pekoe i delikatne, tippy złote kwiatowo-pomarańczowe pekoe. Nie wszystkie herbaty Pekoe dostarczają takiej samej ilości kofeiny; klasa herbaty wraz z innymi czynnikami, takimi jak czas parzenia i temperatura, wpływają na zawartość kofeiny. Kofeina w herbacie z pekoe może zapewnić korzyści zdrowotne. Jednak spożywanie ponad 500 miligramów kofeiny dziennie może powodować negatywne skutki, takie jak bezsenność.

Wideo dnia

Średnia ilość

Zawartość kofeiny w sprzedawanej na rynku herbacie pekoe nie różni się znacząco od innych rodzajów czarnej herbaty. Na przykład pakowane pomarańczowe pekoe, angielskie śniadanie i czarne herbaty Earl Grey produkowane przez jedną wiodącą markę zapewniają średnio od 40 do 50 miligramów kofeiny na 8-uncjową porcję. Zakres ten jest mniejszy niż w przypadku większości kaw i większy niż w przypadku większości zielonych herbat. Jednak niektóre zaparzone czarne herbaty mogą zawierać nawet 120 miligramów kofeiny na 8 uncji lub mniej więcej tyle samo, co niektóre kawy.

Stopnie

Ogólnie rzecz biorąc, im wyższy stopień pekoe, tym wyższa zawartość kofeiny. Przetarg młode pąki liści zawierają więcej kofeiny niż bardziej dojrzałe części rośliny herbaty - liście i łodygi. Tak więc, wyższej jakości "tippy" herbaty wykonane z końcówek pączków, takich jak tippy złote, kwieciste złamane pomarańczowe pekoe, zawierają więcej kofeiny niż niższe gatunki, takie jak pomarańczowe pekoe i kwieciste pomarańczowe pekoe, które są wytwarzane z młodych liści herbaty. Jednak pekle typu liściastego, takie jak pomarańczowy pekoe, zwykle dostarczają nieco więcej kofeiny niż czarne herbaty z non-pekoe ze starszych liści, takie jak souchong.

Pozostałe czynniki

Oprócz oceny inne czynniki, takie jak przetwarzanie i przygotowanie, wpływają również na zawartość kofeiny w herbacie. Woreczkowa herbata pekoe, która jest przetwarzana na bardzo małe kawałki liści, zwane fannings, warzy szybciej niż większe, mniej przetworzone liście herbaty. Jeśli warzysz równe ilości pekoe fannings i większych liści pekoe przez dwie minuty każda, kubek zrobiony z fannings będzie silniejszy-degustacja i zawiera więcej kofeiny niż kubek liściastego. Temperatura parzenia i to, czy herbata jest aromatyzowana, również wpływają na zawartość kofeiny w herbacie pekoe. Herbata i herbata o smaku warzonym w niższej temperaturze zapewniają mniej kofeiny.

Korzyści

Kofeina w czarnych herbatach, takich jak pekoe, wiąże się z pewnymi korzyściami zdrowotnymi. Oprócz promowania czujności i koncentracji, w niektórych badaniach na zwierzętach kofeina czarna była powiązana z działaniami przeciwrakowymi, w tym z badań opublikowanych w "Cancer Research" w 1998 i 2001 roku. W badaniu z 1998 roku, w którym stwierdzono, że czarna herbata chroni przed płucami nowotworzenie u szczurów, sama kofeina została zidentyfikowana jako główny czynnik przeciwnowotworowy w czarnej herbacie.Według danych USDA czarna herbata z kofeiną dostarcza więcej flawonoidów przeciwutleniających, takich jak epikatechina i teaflawina, w porównaniu z bezkofeinową czarną herbatą.