Gryka Alergie mąki

Gryka to drobno zmielona, ​​ciemna mąka. Jest powszechnie stosowany w przypadku chleba, naleśników i gofrów oraz jako substytut dla osób uczulonych na pszenicę. Zawiera dużą ilość białek, dlatego reakcja uczuleniowa na mąkę gryczaną nie jest rzadkością. Jeśli wystąpią ciężkie reakcje alergiczne i problemy z oddychaniem, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.

Wideo dnia

Korzyści zdrowotne gryki

Gryka jest stosowana jako substytut ryżu, owsa, jęczmienia i żyta. Jest to również świetna alternatywa dla osób uczulonych na pszenicę. Gryka należy do grupy chwastów Polygonaceae i jest doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Zawiera osiem niezbędnych aminokwasów, w tym argininę, lizynę, glicynę, metioninę i tryptofan, a także rutynę, flawonoid cytrusowy. Flawonoid ten wspomaga zdrowie układu sercowo-naczyniowego poprzez jego zdolność do rozszerzania naczyń krwionośnych, polepszania krążenia utlenowanej krwi, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i zapobiegania utlenianiu LDL przez wolne rodniki. Rutyna zapobiega nadmiernemu krzepnięciu krwi i zmniejsza przepuszczalność naczyń krwionośnych, a zatem jest stosowana w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi, żylaków, uszkodzeń popromiennych i dny moczanowej.

Reakcja alergiczna na mąkę gryczaną

Wdychanie lub spożywanie niewielkich ilości mąki gryczanej może spowodować reakcję alergiczną. Gryka zawiera bardzo silne alergeny, które wywołują reakcję alergiczną poprzez reakcję pośredniczoną przez IgE. Główne alergeny zidentyfikowane w grypie to Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16kD, Fag e 19kD i Fag e TI. Układ odpornościowy rozpoznaje te sekwencje aminokwasów jako obce i niebezpieczne i inicjuje produkcję przeciwciał IgE. Prozapalne komórki odpornościowe, głównie mastocyty i bazofile, utrwalają odpowiedź immunologiczną poprzez uwalnianie histaminy i innych mediatorów immunologicznych. Uwolnienie histaminy do krwi powoduje objawy przedmiotowe i podmiotowe związane z reakcją alergiczną.

Objawy alergiczne gryki

Spożycie lub wdychanie mąki gryczanej może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych u osób uczulonych. Spożycie mąki gryczanej i późniejsze uwolnienie histaminy powoduje swędzenie, obrzęk i zaczerwienienie ust, warg i twarzy. Obrzęk gardła i dróg oddechowych może wynikać z połknięcia lub wdychania mąki gryczanej. Uwolnienie histaminy do krwiobiegu rozszerza się i zwiększa przepuszczalność naczyń włosowatych, umożliwiając przenikanie płynów i toksyn do górnej warstwy skóry. Często obserwuje się zaczerwienienie, stany zapalne i swędzenie skóry. Pokrzywki związane z obrzękiem głębszych warstw skóry są również powszechne. Objawy żołądkowo-jelitowe, w tym bóle brzucha, nudności, wymioty i biegunka są częste.Wdychanie mąki gryczanej może powodować alergiczny nieżyt nosa, łzawienie, swędzenie oczu, zaczerwienienie oczu, przekrwienie błony śluzowej nosa, świszczący oddech, zaostrzenie klatki piersiowej i trudności w oddychaniu. Zawroty głowy, niezdolność mówienia, astma i duszność są powszechnie obserwowane u osób narażonych na mąkę gryczaną. W ciężkich przypadkach dana osoba może doświadczyć zagrażającej życiu reakcji alergicznej, znanej jako reakcja anafilaktyczna. W przypadku wystąpienia zawrotów głowy, zawrotów głowy, obrzęku gardła lub dróg oddechowych, należy natychmiast uzyskać pomoc lekarską.

Rozważania

Mąka gryczana jest silnym alergenem, dlatego jedynym sposobem na uniknięcie reakcji alergicznej jest unikanie gryki i mąki gryczanej. Alergeny obecne w mące gryczanej są stabilne termicznie, dlatego pieczenie lub gotowanie mąki nie zmniejszy ryzyka wystąpienia niepożądanej reakcji. Osoby uczulone na grykę mogą bezpiecznie jeść pszenicę, owies, żyto i jęczmień. Przed zakupem pieczywa lub wypieków przeczytaj etykietę i listę składników i upewnij się, że mąka została zmielona oddzielnie od gryki. Jeśli wystąpią łagodne reakcje alergiczne, dostępne bez recepty kortykosteroidy i leki przeciwhistaminowe mogą złagodzić świąd, zaczerwienienie i stany zapalne. W przypadku wystąpienia ciężkiej reakcji alergicznej należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.