Co mogę użyć jako substytut proszku Cayenne w gotowaniu?

Ziemia z suszonych czerwonych papryczek chilli została użyta do przyprawiania posiłków przez co najmniej 9 000 lat. Cayenne czerpie ciepło z kapsaicyny, substancji działającej przeciwbólowo. Kajenna jest powszechnym składnikiem wielu receptur Cajun i Creole, a także potraw azjatyckich i meksykańskich. Jeśli znajdziesz się bez cayenne w trakcie gotowania, istnieje kilka łatwych podstawień, z których możesz wybrać.

Wideo dnia

Paprika

->

Dostępnych jest wiele rodzajów papryki, niektóre bardziej pikantne niż inne. Szczególnie papryka hiszpańska i węgierska są gorętsze niż zwykła papryka amerykańska. Wytwarzany z suszonej czerwonej papryki, papryka jest dobrym substytutem pieprzu cayenne, chociaż smak papryki jest bardziej aromatyczny niż proszek z cayenne. Gorętsze rodzaje papryki można zastąpić w proporcji jeden do jednego dla proszku cayenne. Aby użyć zwykłej, łagodnej papryki, usługa University of Missouri Extension zaleca mieszankę połowy papryki i pół chili w proszku.

Czerwony chili w proszku

->

Słownik kuchni w żywności. com zaleca zastąpienie pieprzu cayenne czerwonym chile w proszku. Pisownia może być myląca, więc nie pomylcie czerwonego proszku z chile, który jest zmieloną suszoną papryką chili, dla chili w proszku, mieszanki przypraw. Mieszanki w proszku chili różnią się w zależności od producenta i wszystkie mają inny, bardziej złożony smak niż proszek z czerwonego chilli.

Płatki czerwonej papryki

->

Jeśli masz pod ręką papryczki z czerwonej papryki, to najlepsza namiastka proszku z cayenne przy odrobinie wysiłku. Zmiel pieprz z płatków na proszek za pomocą starej młynka do kawy lub moździerza i tłuczka lub zmiażdż płatki na grzbiecie łyżki. Ciepło proszku kajeńskiego i płatków czerwonej papryki jest prawie takie samo, więc stosuj proporcje jeden do jednego.

Hot Sauce

->

W przepisach, w których proszek cayenne jest mieszany z płynnymi składnikami, można zamiast tego użyć czterech kropli ostrego sosu pieprzowego, takich jak sos Tabasco, na każde 1/8 łyżeczki proszku cayenne, o którym mowa w przepisie. Ta substytucja nie będzie dobrze działać w przepisach, w których kajen jest częścią suchej mieszanki, np. Przyprawa do mięsa lub powłoka na popcorn.

Proszek do wiórów

->

Chipotle to prażone papryczki jalapeno. Proces prażenia łagodzi ciepło jalapenos i nadaje potrawom charakterystyczny dymny, ale korzenny smak. Suszone chipotle, które są dostępne w całości lub zmielone na proszek, są powszechnie dostępne w etnicznych jadłodajniach wielu dużych sklepów spożywczych i na rynkach hiszpańskojęzycznych.Ponieważ ciepło jalapenos jest dość zmienne, zacznij od połowy ilości wymaganej w przepisie i dodaj więcej, w razie potrzeby, po skosztowaniu potrawy.