Jak zrobić ciasto miękkie i wilgotne bez ciasta spadające

Niezależnie od tego, czy używasz mieszanki ciasta, czy tworzysz ciasto od podstaw, możesz zrobić kilka kroków, aby upewnić się, że ciasto jest wilgotne i delikatne. Aby nie dopuścić do rozsypania się wilgotnego i delikatnego ciasta, pozostaw je do wystygnięcia na patelni wystarczająco długo, aby się ustabilizowało, zanim wyłączysz je z patelni. Ciasto należy schłodzić w szczelnym opakowaniu przed przymknięciem.

Wideo dnia

Krok 1

Zamień puree owocowe, takie jak mus jabłkowy, puree z dyni, przetarte dojrzałe banany, puszkowany ananas lub śliwkowe puree na pół oleju lub masła, o których mowa w przepisie. Włókno w przecieru owocowym pomaga wchłaniać wilgoć i zatrzymywać ją, dzięki czemu ciasto smakuje wilgotno. Ciasto będzie trochę bardziej gęste niż bez puree, ale będzie wilgotne. Ciasto o nieco gęstszej konsystencji może kroić i służyć lepiej niż tort bardzo lekki.

Krok 2

Zamień 2 szklanki puree z dyni lub jabłkowego na wodę, która jest wymagana w mieszance ciast. Dodaj jajka i olej, o który apeluje ciasto. Pałkarz będzie gruby, ale to w porządku. Gotowy placek będzie wilgotny i delikatny. Odczekaj, aż ostygnie całkowicie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zanim go wyłączysz. Jeśli spróbujesz zbyt szybko wykluczyć ciasto, może się ono kruszyć, łamać lub przyklejać do patelni.

Krok 3

Schłodzone warstwą ciasto posypane syropem gotowanym przez gotowanie równych ilości wody i cukru w ​​rondlu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jest to technika, której używają profesjonalni piekarze do utrzymywania wilgotnych warstw ciasta, niezależnie od tego, czy robią je od zera, czy z mieszanki. Po nałożeniu prostego syropu nałóż cienką warstwę szronu i pozostaw do wyschnięcia przed nałożeniem na ostatnią warstwę. Syrop utrzymuje wilgotne warstwy, a lekka powłoka z lukrem zapobiega rozsypywaniu się ciasta po zakończeniu ozdabiania.

Krok 4

Rozłóż wilgotne nadzienie, takie jak bitą śmietaną lub kremową angelą, pomiędzy warstwami ciasta. Wilgoć w nadzieniu pomoże utrzymać wilgotność ciasta. Przykryj ciasto i przechowuj je w lodówce, aby zapobiec wysychaniu i zapobiec psuciu się nadzienia. Schłodzony placek tnie się łatwiej bez rozpadania się.

Wskazówki

• Używaj jaj i masła w temperaturze pokojowej. Będą łatwiejsze do pobicia i połączyć z innymi składnikami niż zimne jajka i masło, dzięki czemu będą delikatniejsze i delikatniejsze. Jeśli dodasz przecier owocowy, być może będziesz musiał nieco dłużej ugotować ciasto. Zaplanuj dodatkowe trzy do pięciu minut przez czas określony w przepisie. Dodaj mały słoiczek z karmą dla dzieci do przepisu na ciasto lub ciasta, bez zmiany ilości pozostałych składników. Wybierz smak, taki jak puree morelowe, które dopełniają smaku ciasta.