Wartość odżywcza chrząstki kości

Chociaż nie są powszechne w dietach północnoamerykańskich, chrząstka kostna - określana również jako ścięgno lub chrząstka - często występuje w Azji i Azji. Kuchnia południowoazjatycka. Może być stosowany jako składnik zupy lub gulaszu, jako zagęszczacz do bulionów lub spożywany samodzielnie.

Wideo dnia

Makijaż chrząstki

Chrząszcze kości zawierają składniki odżywcze kości, jak również ścięgno, zgodnie z Jade Institute. Jest bogaty w kolagen, glukozaminę, siarczan chondroityny i elastynę, a także inne składniki odżywcze. Wykazano, że siarczan glukozaminy jest potencjalnie korzystny w leczeniu choroby zwyrodnieniowej stawów, aw kulturach azjatyckich uważa się, że ścięgno jadalne promuje zdrową skórę, stawy i włosy. Jednak te rzekome korzyści zdrowotne nie są wspierane przez badania Zachodu.

Utrata kości

Szczyt kości jest bogaty w kolagen i elastynę, a buliony lub naczynia wykonane z chrząstek kości mogą pomóc w zmniejszeniu całkowitej utraty kości, wynika z badania opublikowanego w wydaniu z 2012 r. "Osteoporoza" Międzynarodowy. "Naukowcy odkryli, że dieta zawierająca zhydrolizowany kolagen poprawiła ogólną gęstość mineralną kości w ciągu 26 dni. W badaniu na zwierzętach stwierdzono również, że przyjmowanie hydrolizowanego kolagenu na miesiąc przed zabiegiem zapobiegało utracie gęstości mineralnej kości. Podczas gdy badanie wykazało, że dieta zawierająca kolagen pomogła zmniejszyć utratę masy kostnej u myszy, potrzebne są dalsze badania długoterminowe i ludzkie.

Inne świadczenia zdrowotne

Sporządzanie bulionów z kości zawierających znaczne ilości chrząstek - takich jak z wołowiny lub wieprzowiny, kości udowych lub kości żebrowych - może wytworzyć wysoce odżywczą zupę, która jest niedroga zrobić w domu. Chrząstka może być pomocna w leczeniu niektórych chorób stawów, zapalenia stawów i zapalnych chorób jelit. Jest również pomocny w zwiększaniu funkcji układu odpornościowego. Dieta bogata w kolagen może również zapewnić dodatkowe wsparcie dla ścięgien i więzadeł oraz zwiększyć elastyczność skóry.

Jak go jeść

Jedną z najczęstszych metod konsumowania chrząstki kostnej są buliony kostne. Wytnij lub wyłóż rzeźnika, kawałki kości - z drobiu, wołowiny lub ryby - na kawałki o wielkości od 2 do 3 cali, a następnie umieść je w dużym naczyniu z ilością wody wystarczającą do pokrycia kości. Dodaj niewielką ilość octu - każdego rodzaju - lub sok z cytryny, doprowadzając do wrzenia bulion i zredukuj do delikatnego duszenia. Gotuj przez jedną do dwóch godzin. Dodaj posiekane warzywa i zioła do bulionu, aby zwiększyć smak. Gotować całe kawałki ścięgna, gotować lub parować ścięgna, aż będą miękkie i półprzezroczyste. Ponieważ ścięgna mają niewielki smak w pojedynkę, dopraw je po ugotowaniu solą, sosem sojowym, świeżymi ziołami, aromatycznymi olejkami lub octem.