Jak gotować stek culotte

Stek z culotte to mały stek odcięty od dolnej części polędwicy. Chociaż można kupić ten stek w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych i sklepach mięsnych w całym kraju, stek culotte jest częściej podawany na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Jedną z zalet steku culotte jest to, że jest ono małe, od 4 do 6 uncji, które jest bliższe 3-uncjowej wielkości porcji zalecanej przez Departament Rolnictwa USA niż wiele większych steków. Culottes są często smażone ze względu na ich niewielkie rozmiary, ale mogą być również grillowane lub pieczone na ruszcie.

Wideo dnia

Smażone

Krok 1

Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu.

Krok 2

Sezon 4 steki culotte do smaku z solą i pieprzem. Steki Culotte są zwykle podawane bez dodatkowej przyprawy, ale można je natrzeć 4 łyżkami preferowanej przyprawy. Steki Culotte mają bogaty i mięsisty smak, który pasuje do przypraw czosnkowych lub przypraw na bazie wina.

Krok 3

Smażyć steki culotte przez 1 minutę z każdej strony, aby zaatakować boki. Zredukuj ciepło do średniej i kontynuuj pieczenie steków przez 3 do 4 minut więcej po każdej stronie.

Krok 4

Wyjmij stek culotte z patelni i włóż termometr natychmiastowy do środka steku. Steki są gotowe, gdy rejestrują 130 F dla rzadkich, 135 F dla średnio rzadkich, 140 F dla średnich, 150 F dla średnio-dobrze lub 155 F dla dobrze ugotowanych steków.

Krok 5

Pozostaw steki na 5 minut przed podaniem. Dzięki temu steki będą miały wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie, co zapobiegnie wylewaniu się gorących soków podczas krojenia steków.

Grillowany

Krok 1

Podgrzej grill do wysokiej, lub 450 F.

Krok 2

Sezon 4 steku culotte do smaku z solą i pieprzem lub 4 łyżkami przyprawy wybór.

Krok 3

Grilluj steki przez 4 minuty na stronę. Zdejmij steki z grilla i umieść termometr natychmiastowy na środku steku. Gdy steki zostaną ugotowane według upodobań, połóż je na półmisku.

Krok 4

Pozostaw steki na 5 minut, zanim podasz je na gorąco.

Podpiekane

Krok 1

Podgrzej brojler do 500 F.

Krok 2

Sezon 4 steki culotte do smaku z solą i pieprzem lub 4 łyżkami przyprawy do wyboru.

Krok 3

Rozetnij patelnię brojlerów 2 łyżkami oliwy z oliwek i umieść steki na patelni. Podpieraj steki przez 2 do 3 minut z każdej strony.

Krok 4

Wyjmij steki z piekarnika i umieść termometr natychmiastowy na środku steku. Gdy steki zostaną ugotowane według preferowanej temperatury, umieść je na talerzu do serwowania.

Krok 5

Pozostaw steki na 5 minut, zanim podasz je na gorąco.

Rzeczy, które będą potrzebne

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Skillet
• 4 steki culotte
• Sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki przypraw do wyboru, opcjonalnie
• Łopatka > Natychmiastowy odczyt termometru
• Szczotka do fastrygowania
• Łopatka do grilla
• Płyta do serwowania
• Przesiewacz