Co jest dobre dla czarnego ryżu?

Czarny ryż, nazwany tak ze względu na jego czarny kolor, gdy był niegotowany, był bardzo ceniony - zarówno w czasach starożytnych, jak i współczesnych - z pewnych powodów. Najważniejszym z nich jest rodzaj dostarczanych składników odżywczych, substancji, które przyczyniają się do walki z kilkoma dolegliwościami.

Wideo dnia

Tło

Czarny ryż pochodzi z Azji; jest produkowany tylko w kilku krajach tej części świata, w tym w Chinach, Tajlandii i Indonezji. Z tego powodu jest niezwykle rzadki. Przy sprzyjającym smaku czarny wzrost stał się cenioną rośliną jadalną. W starożytnych Chinach cesarze nazywali to "zakazanym ryżem", ponieważ tylko oni mogli go jeść. Dziś jest używany w Azji do dekoracji żywności, a także do gotowania makaronu, puddingu i sushi.

Wartość odżywcza i korzyści

Czarny ryż jest ceniony za zawierający rodzaj pigmentu zwanego antocyjanem. Pojawiający się jako czerwony, fioletowy lub niebieski antocyjan jest również klasyfikowany jako rodzaj przeciwutleniacza. Co więcej, wiąże się to ze zmniejszonym ryzykiem pewnych schorzeń, takich jak choroba serca; nadciśnienie lub wysokie ciśnienie krwi; i raka. Ponieważ antocyjanina jest rozpuszczalna w wodzie, może dotrzeć do różnych części ciała.

Porównanie z brązowym i białym ryżem

Według Zhimina Xu - profesora nadzwyczajnego w Departamencie Nauk o Żywności w Louisiana State University Agricultural Center w Baton Rouge, Luizjana - czarny ryż może być zdrowiej niż brązowy ryż. Czarny ryż zawiera więcej przeciwutleniaczy niż brązowy ryż, który uzyskuje swój kolor, ponieważ otręby - twarde warstwy zewnętrzne - bogate w składniki odżywcze - pozostawia się podczas usuwania plewy. Czarny ryż jest zdrowszy niż ryż biały, który zasadniczo różni się od ryżu brązowego tym, że otręby są usuwane.

Porównanie z innymi pokarmami

Antocyjany występujące w czarnym ryżu są obecne w innych pokarmach, takich jak jagody, truskawki, czerwona kapusta, czerwona cebula i czerwone wino. Jednak czarny ryż eliminuje zawartość cukru w ​​niektórych z wyżej wymienionych produktów. Zapewnia także lepszą alternatywę dla sztucznych barwników spożywczych stosowanych w wielu rodzajach żywności i napojów.