Co możesz zrobić, jeśli zapomnisz namoczyć fasolę z dnia na dzień?

Moczenie fasoli nerek w nocy zanim planujesz zrobić garnek z chili lub minestrone to powszechna praktyka, która zapewnia smaczną, delikatną fasolę następnego dnia. Nie martw się, jeśli zapomnisz namoczyć ziarna w ciągu nocy. Szybkie moczenie w gorącej wodzie następnego dnia jest równie skuteczne.

Wideo dnia

Moczenie mocy

Jeśli zapomnisz zamoczyć fasolę nerek poprzedniej nocy, kolejną opcją jest wygrzewanie mocy. W tej metodzie wykorzystuje się wrzącą wodę, aby przyspieszyć proces zmiękczania. Opłucz fasolę nerkową i sortuj je, usuwając wszelkie kamienie lub resztki polne. Umieść czystą fasolę w ciężkim naczyniu i napełnij garnek wodą tak, aby woda znajdowała się 2 do 3 cali nad ziarnami. Podgrzej garnek do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez trzy minuty. Usuń garnek z ognia i pozostaw go na dwie do czterech godzin. Zlać wodę, opłukać fasolę i gotować jak zwykle.

Przyprawa

Gdy już poczujesz moc przemoczoną i opłukaną fasolę, włóż je do garnka lub powolnej kuchenki i przykryj ponownie od 2 do 3 cali wody. Gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie. Pamiętaj jednak, aby opóźnić sezonowanie, dopóki nie zostaną dokładnie ugotowane. Dodawanie czosnku, selera lub cebuli jest w porządku, ale sól, sok z cytryny, pomidory lub inne kwasowe lub słone przyprawy wzmocnią ziarna.

Korzyści

Ziarna nerki zmiękną ostatecznie bez namaczania, ale moczenie służy kilku celom. Skraca czas gotowania i poprawia smak. Co ważniejsze, moczenie fasoli nerek usuwa niektóre z enzymów i cukrów, które powodują zaburzenia żołądkowe.

Uwagi

Suszona fasola ma długi okres trwałości, chociaż starsze ziarna wymagają więcej czasu na gotowanie i wymagają więcej wody. Wyrzucić suszoną fasolę starszą niż dwa lata, zgodnie z Beth Hensperger, współautorką książki kucharskiej "Nie twoja wolno". Świeże i konserwowane fasole nie wymagają moczenia. Opłucz je i kontynuuj gotowanie.