Jakie są nieprzetworzone węglowodany?

Niewiele składników diety inspiruje debatę jak węglowodany. W miarę, jak zmienia się moda na jedzenie, tematy takie jak dobre węglowodany, złe węglowodany, przetworzone węglowodany, wolne węglowodany i oczyszczone węglowodany zanieczyszczają krajobraz żywieniowy i mylą nasz związek z tym niezbędnym składnikiem odżywczym. Wszystkie rodzaje węglowodanów mogą odgrywać rolę w zdrowej diecie, ale najlepiej jest wybrać nieprzetworzone węglowodany przez większość czasu, zgodnie z Harvard School of Public Health.

Wideo dnia

Definicja

Nieprzetworzone węglowodany odnoszą się do węglowodanów, które nie zostały rozbite lub przetworzone na inne produkty spożywcze. Te złożone węglowodany i pożywne węglowodany proste zawierają więcej błonnika, witamin i minerałów niż ich przetworzone odpowiedniki i zazwyczaj mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi. Przetworzone węglowodany, takie jak rafinowana biała mąka i biały cukier, mają mniej błonnika, a twoje ciało szybko przekształca je w glukozę. Według Harvard School of Public Health spożycie zbyt dużej ilości przetworzonych ziaren wiąże się z otyłością, chorobami serca i cukrzycą.

Całe ziarna

Całe ziarna są źródłem nieprzetworzonych węglowodanów. Całe ziarna nie zostały pozbawione kadłuba ani przetworzone w celu usunięcia włókna. Harvard School of Public Health twierdzi, że oznacza to, że "mają pakiet węglowodanów bogaty w błonnik, zdrowe tłuszcze, witaminy, minerały, enzymy roślinne, hormony i setki innych fitochemikaliów". Forma złożonych węglowodanów, pełnoziarniste trwają dłużej, aby się rozpaść i strawić. Aby uzyskać więcej pełnych ziaren w swojej diecie, wybierz brązowy ryż, jagody pszenicy, bulgur, krojony owies, proso, grykę i komosa ryżowa, żeby wymienić tylko kilka.

Świeże owoce, warzywa i rośliny strączkowe

Świeże warzywa, owoce i rośliny strączkowe liczą się jako nieprzetworzone węglowodany. Skrobiowe warzywa i rośliny strączkowe są uważane za złożone węglowodany i działają w twoim ciele podobnie jak pełne ziarna. Owoce i warzywa są uważane za proste węglowodany, ponieważ ich cukry rozkładają się łatwiej. Kiedy są świeże lub minimalnie zmienione, zawierają błonnik i szeroką gamę witamin, minerałów i fitochemikaliów. Przetwarzanie ich na soki, dżemy, ciasta, cukierki i inne produkty spożywcze zazwyczaj usuwa włókno i usuwa substancje odżywcze.

Cukry

Cukry są rodzajem węglowodanów i można je podzielić na typy przetworzone i nieprzetworzone. Nieprzetworzone cukry występują naturalnie w żywności, takiej jak owoce, warzywa i mleko. Te cukry, zwane laktozą i fruktozą, nie muszą być unikane, MayoClinic. com mówi, ponieważ pochodzą od zdrowej, pożywnej żywności. Dodane cukry to rodzaje przetworzonych cukrów, na które trzeba zwracać uwagę. Nieprzetworzone cukry zostały stworzone przez producentów żywności i zawierają wysokofruktozowy syrop kukurydziany i cukier stołowy.Przetworzone cukry występują zwykle w cukierkach i deserach. Zbyt wiele przetworzonych lub dodanych cukrów w diecie prowadzi do otyłości, chorób przewlekłych, próchnicy i złego odżywiania, zgodnie z MayoClinic. com. Ogranicz spożycie cukru do mniej niż 15 procent całkowitej liczby kalorii.