Wskazówki dotyczące pieczenia z cukrem Data

Palma daktylowa pochodzi z Bliskiego Wschodu i była uprawiana od około 4 000 lat pne, zgodnie z Purdue University. Starożytny symbol romansu i płodności, daty były cenione za słodką, wilgotną i żującą teksturę. Są szczególnie bogate w fosfor, naturalne cukry i po wysuszeniu tryptofan. Niezliczone zastosowania dat pojawiły się na przestrzeni wieków. Daty suszenia i pulweryzacji, które tworzą datę cukru, pomagają datom zachować świeżość przez bardzo długi czas.

Wideo dnia

Data Cukier

Fani cukru z daty wskazują, że jest to bardziej "jedzenie" niż cukier, całkowicie naturalny słodzący w kolorze jasnobrązowym słodzik zrobiony z odwodnionego, sproszkowanego daty i nadal bogaty w błonnik, witaminy i minerały. Głównymi składnikami cukrów daktylowych są cukry - fruktoza, glukoza i sacharoza - oraz węglowodany złożone. Handlowy cukier dostępny jest zarówno w średnich, jak i w drobnych potrawach i najlepiej sprawdza się w przepisach na gotowanie lub pieczenie, gdzie nie ma większego znaczenia, że ​​nie rozpuszcza się w płynie tak jak cukier. Na ogół dostępny jest cukier daty z niesłamanych, ekologicznych drzew.

Cukier z datownikiem domowym

Cukier daty, zwłaszcza o typie organicznym, może być zbyt drogi. Jednym ze sposobów regularnego używania cukru z dat jest tworzenie własnych. Kupuj niedrogie świeże lub suszone daktyle w dużych ilościach - nie muszą to być najbogatsze, najsłodsze, wilgotne odmiany - a następnie je kroimy i kroimy. Jeśli masz odwadniacz, rozsmaruj datki na tacach i wysusz je w temperaturze około 105 stopni Fahrenheita przez dwa dni. W przeciwnym razie rozłóż je na tacach sitowych i wysusz je na słońcu, przykryte siateczką, aby odstraszyć muchy i inne owady, lub rozłóż je na arkusze ciastek i odwodnij je w piecu o bardzo niskiej temperaturze. Gdy plasterki daty są całkowicie suche, rozpuść je w robot kuchenny.

W wypiekach

Data cukru może być podstawiona miarą dla cukru brązowego, a także granulowanego cukru białego, jeśli lubisz bardzo słodkie ciastka, szybkie pieczywo i ciasteczka. Niektórzy kucharze wolą używać tylko 2/3 szklanki cukru na cukier. Jest szczególnie dobry w orzechowych lub owocowych pieczywa i muffinach, gdzie inne składniki również pozostają nienaruszone, ale wspaniałe w batonach, owocowych chipsach i kruszonkach oraz jako miękisz do ciast. Spróbuj posypać go świeżymi bułeczkami cynamonowymi przed pieczeniem. Ponieważ cukier datkowy łatwo się pali, zwykle nie jest dobrym wyborem do ciastek, które rozkładają się płasko podczas pieczenia.

W cieście

W przeciwieństwie do prawdziwych cukrów, cukier daktylowy nie rozpuszcza się po zmieszaniu z wodą lub cieczami. Aby nieco rozpuścić cukier, zanim użyje się go w farszach, Fran Costigan z NaturoDoc. com sugeruje dodanie wrzącej wody, aby przynajmniej częściowo rozpuścić cukier.Ma to sens, jeśli w ogóle woda jest częścią receptury. W przeciwnym razie pamiętaj, że cukier daty może pokazywać wyraźne, słodkie plamki w farszach do ciast, naleśników lub wafli.

Efektywne przechowywanie

Data cukru jest naturalnie "higroskopijna", co oznacza, że ​​łatwo wchłania i zatrzymuje wilgoć, co powoduje jej zbrylanie. Niezależnie od tego, czy robisz własny, czy kupujesz cukier daty, przechowuj go w szczelnym słoiku lub innym pojemniku. Jeśli przechowujesz cukier daty w wytrząsarce typu restauracyjnego w celu łatwego gotowania lub używania stołu, możesz spróbować starej techniki umieszczania krakersa z solą lub dwóch w pojemniku w celu wchłonięcia wilgoci.