Potas w Kale
Spisu treści:
Kale jest lekko twardym, ale bardzo odżywczym członkiem rodziny kapustowatych. Jest bogaty w witaminę C, witaminę A, beta-karoten, wapń i kwas foliowy. Stanowi także doskonałe źródło potasowego pożywienia, o jednym z najwyższych stężeń potasu w jakimkolwiek warzywu, szczególnie w jego surowej postaci. Potas jest istotnym elektrolitem w organizmie, co oznacza, że pomaga przekazywać impulsy poprzez nerwy i mięśnie. Odgrywa również rolę w zdrowym ciśnieniu krwi.
Wideo dnia
Kale potas
100 gram porcji gotowanej, odsączonej i lekko osolonej kapusty zawiera 228 miligramów potasu, zgodnie z danymi NationalAgency Nutrient Database. Ta sama ilość surowego jarmużu zawiera 447 miligramów na 100 gramów. Duża część potasu jest tracona do wody podczas gotowania. Niestety, surowe jarmuż często smakuje twardo i żucia. Parowanie lub smażenie kapusty pomaga utrzymać więcej potasu w liściach i zmiękcza liść do jedzenia.
Dzienna wartość
Przeciętny zdrowy dorosły powinien dążyć do 4, 700 miligramów lub 4,7 gramów potasu z pożywienia dziennie, zgodnie z przedłużeniem Uniwersytetu stanu Colorado. Tak więc mała porcja kapusty dostarcza od 5 do 10 procent dziennego zapotrzebowania na potas. Dla porównania, 100 gram pieczonej piersi z kurczaka z pozostałą skórką zawiera 245 miligramów potasu, znacznie mniej niż surowa kapusta, choć nieco więcej niż gotowana kapusta.
Korzyści z potasu
Potas jest kluczowym minerałem dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, a także pomaga utrzymać stabilne ciśnienie krwi. W rzeczywistości, jeśli twoja dieta ma wysoką zawartość potasu, możesz przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi, według analizy przeprowadzonej przez dr Jane Higdon w Instytucie Linusa Paulinga. Może to częściowo wynikać z roli potasu w stabilizacji poziomu wody w organizmie. Im więcej potasu konsumujesz, tym więcej sodu wywołuje wydalanie z moczem. Sód jest bezpośrednio związany z podwyższonym ciśnieniem krwi i nadciśnieniem.
Kale
Zawartość potasu Kale'a nie jest jedyną korzyścią odżywczą. Choć składa się z ponad 90% wody i zawiera tylko 36 kalorii na filiżankę, jest bogaty w niezbędne składniki odżywcze. Jak podkreśla Harvard Medical School Centre for Health i The Global Environment, może zapewnić sześć razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie na witaminę K, dwa razy więcej niż zapotrzebowanie na beta-karoten i cały dzień witaminy C w jednym kubku.
