Wartość odżywcza gnocchi i zwykłego makaronu

Gnocchi i makaron mogą stanowić zdrową część diety. Ich wartość odżywcza zależy od wielu zmiennych, w tym od składników, z których są one wykonane, od rodzaju sosu, któremu je serwujemy i oczywiście od wielkości serwowanej porcji. Zwrócenie uwagi na to, jak przygotowujesz gnocchi i makaron, pomaga zapewnić, że dodają one wartości odżywczej do diety.

Wideo dnia

Gnocchi

Gnocchi to mały, gęsty makaron zwykle wytwarzany z ziemniaków, jajek i mąki. Mogą dodawać masę do zup lub stanowić główny składnik posiłku. Według FitDay. com, 1 szklanka ziemniaczanych gnocchi zawiera 12. 99 gramów tłuszczu, z czego 7,9 jest nasyconych; 4. 69 gramów lub 9 procent dziennego zapotrzebowania na białko; 629. 92 miligramy lub jedną czwartą dziennych potrzeb sodowych; 11 procent dziennej diety na węglowodany; i 11 procent dziennego zapotrzebowania na witaminy A, tiaminę i niacynę. Witamina A pomaga zachować zdrowe oczy, skórę, zęby, błonę szkieletową i błony śluzowe, zgodnie z MedlinePlus. com. Gnocchi ziemniaczane zawierają również niewielkie ilości żelaza, ryboflawiny, witaminy B-6 i fosforu. Ta sama porcja gnocchi z 1 kubkiem dostarcza 243 miligramów potasu, co stanowi nieco ponad 5 procent zalecanego dziennego spożycia.

Pasta

Według North Dakota State University większość amerykańskich makaronów wytwarza się z pszenicy durum, która jest mielona w celu wytworzenia mąki z semoliny. Mąkę miesza się z wodą w celu uformowania ciasta, a następnie prasuje przez metalową matrycę, aby utworzyć makaron, który suszy się i pakuje na sprzedaż. Kiedy co najmniej 5% objętości makaronu stanowią jaja, oznacza się je "makaronem jajecznym". Większość makaronów jest wzbogacona w żelazo i witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, co jest szczególnie ważne dla zdrowej ciąży. Jedna filiżanka gotowanego makaronu to standardowa porcja, zawierająca 200 kalorii i 2 gramy błonnika. Zawiera również 39,44 grama lub 13 procent dziennego zapotrzebowania na węglowodany i 6 64 g lub 13 procent dziennego białka. Ulepszone makarony zawierają około 24% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy, co pomaga zapobiegać nowotworom, chorobom serca, udarom, depresjom i wadom wrodzonym, według National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Jedna filiżanka dostarcza również 14% twojej tiaminy, 12% twojej niacyny i 11% dziennego zapotrzebowania na żelazo.

Alternatywy dla gnocchi i makaronów

Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego makarony z pełnego ziarna zawierają trzy razy więcej błonnika niż białe makarony, z 6 gramami na filiżankę. Makarony pełnoziarniste produkowane są z pszenicy, która obejmuje ziarno ziaren, które dodaje składniki odżywcze, w tym naturalnie występujące witaminy z grupy B. Osoby uczulone na gluten mogą znaleźć makarony z mąki ryżowej.Jedna filiżanka makaronu z mąki ryżowej zawiera około 193 kalorii i 3 g błonnika. Gnocchi mogą być wykonane ze słodkich ziemniaków, które dodają witaminę A i więcej błonnika.

Sugestie

Obserwuj swoją porcję podczas podawania makaronu, aby się nie przesadzać. Przed podaniem odmierz 1 filiżankę ugotowanego makaronu, aby zapoznać się z tym, jak wygląda standardowa wielkość porcji. Wzbogać swój makaron o wiele warzyw, aby dodać błonnik i witaminy do posiłku. Możesz rzadko wybierać białe sosy, ponieważ zawierają dużo tłuszczów nasyconych, co może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu. Białe sosy są również wyższe w pustych kaloriach niż większość czerwonych sosów. Podczas gdy pół szklanki sosu marinara zawiera 3 gramy tłuszczu i 110 kalorii, ta sama ilość sosu alfredo może zawierać 28 gramów tłuszczu i 300 kalorii. Ułóż porcję pełnoziarnistego spaghetti z pół szklanki świeżych ziół, posypką z płatkami czerwonej chili, skropioną oliwą z oliwek i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, aby uzyskać pikantną, zdrową alternatywę dla spaghetti w śmietanowym sosie. Podawać słodkie kluski ziemniaczane z lekką kratą z parmezanu i dużą sałatką ze szpinaku na zbilansowany posiłek bogaty w witaminy i smak.