Właściwości odżywcze nieprzetworzonego cukru

Konwencjonalny cukier biały jest pozbawiony wszystkich składników odżywczych podczas przetwarzania. Aby stworzyć czysty, biały, jednorodny produkt, producenci wyciągają sok z trzciny cukrowej lub buraków, a następnie przesyłają go w wieloetapowym procesie obejmującym gotowanie, filtrowanie, bielenie i nasycanie węglem. Nieprzetworzony cukier wytwarza się z odparowanego soku z trzciny. Brak przetwarzania powoduje powstanie produktu, który zachowuje niektóre składniki odżywcze znajdujące się w roślinie trzciny cukrowej. Nieprzetworzony cukier jest jednak nadal cukrem i powinien być spożywany z umiarem.

Wideo dnia

Kalorie i makroelementy

Odparowany cukier trzcinowy jest równy cukrowi pod względem kalorii. Zawiera 16 kalorii na łyżeczkę, podobnie jak cukier granulowany. Nieprzetworzony cukier nie zawiera tłuszczu ani białka. Jest to 100 procent węglowodanów, z 4 gramami na łyżeczkę. Ponieważ jest nieco słodszy niż cukier granulowany, więc możesz użyć mniej, odparowany cukier trzcinowy może pomóc Ci zaoszczędzić kilka kalorii.

Witaminy i minerały

Cukier przetworzony pozbawiony jest melasy, z której pochodzi każdy cukier odżywczy. Nieprzetworzony cukier nie jest jednak odżywczą potęgą. Dostarcza soli mineralnych i tylko śladowe ilości minerałów. Określony rodzaj nieprzetworzonego cukru, zwany Sucanatem i produkowany w opatentowanej metodzie, dostarcza potasu, ale nie w ilościach wystarczająco dużych, aby wpłynąć na dietę.

Pozostałe nieprzetworzone cukry

Data cukru pochodzi z odwodnionych daktyli, które są sproszkowane w cukier. Daktyle są niewielkim źródłem witamin z grupy B, witaminy K oraz minerałów: wapnia, potasu, miedzi, manganu i magnezu. Cukier palma kokosowego to kolejna nieprzetworzona opcja zebrana z soku palmowego. Ma niższy indeks glikemiczny niż cukier granulowany, co oznacza, że ​​nie powoduje ostrych skoków poziomu cukru we krwi.

Rozważania

Cukier oznaczony jako "surowy" w USA został oczyszczony w celu usunięcia wszelkich potencjalnych zanieczyszczeń i dlatego jest nadal przetwarzany. Cukier brązowy jest po prostu białym cukrem z dodatkiem melasy, więc również jest przetwarzany. Cukier Demerara i cukier Turbinado to inne surowe cukry, które przed pakowaniem mogły zostać poddane czyszczeniu parą. Te cukry są prawie nieprzetworzone, ale nie są tak czyste jak surowy syrop trzcinowy. Jeśli zamiast cukru używasz surowego miodu, ponieważ ma on więcej składników odżywczych, zauważ, że również jest on nadal cukrem i oferuje zaledwie 1/100 dziennej wartości dla białka, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy C, wapnia i żelaza.