Odżywianie Sugar Vs. Złoty syrop

Złoty syrop, produkt wytwarzany w Anglii, to syrop z trzciny cukrowej. Jego profil odżywczy jest praktycznie identyczny z profilem cukru stołowego lub sacharozy. Złoty syrop ma ciepły karmelowy smak i nadaje autentyczności brytyjskim deserom, a niektóre amerykańskie sklepy spożywcze zapełniają je pieczeniem lub specjalnymi nawami żywnościowymi. Zużywaj cukier i złoty syrop z umiarem, ponieważ nie wnoszą nic do diety poza pustymi kaloriami.

Wideo dnia

Złoty syrop

Złoty syrop to rafinowany cukier, który zawiera cukry inwertowane. Syrop z cukru inwertowanego jest wytwarzany przez podział sacharozy na jej cząsteczki składowe, glukozę i fruktozę. Odwrócony syrop jest następnie mieszany z syropem cukrowym, a jego wynik ma gładką, podobną do miodu konsystencję, wyjaśnia Lyle's Golden Syrup, główny producent złotego syropu. Cukier i złoty syrop składają się z 50% glukozy i 50% fruktozy. W cukrze wszystkie cząsteczki fruktozy i glukozy są chemicznie związane razem jako sacharoza, podczas gdy złoty syrop zawiera pewną niezwiązaną glukozę i fruktozę.

Indeks glikemiczny

Twój organizm przetwarza węglowodany w złotym syropie i cukrze w bardzo podobny sposób, a oba mają prawie identyczny wynik indeksu glikemicznego (GI). Indeks glikemiczny ocenia, jak szybko węglowodany zwiększają poziom glukozy we krwi po spożyciu. Stawki syropu złotego wynoszą 63 na indeks glikemiczny, podczas gdy poziom cukru w ​​dowolnym miejscu wynosi od 60 do 68. Fundament glikemiczny uważa, że ​​jedzenie o wartości powyżej 70 jest wysokim wskaźnikiem glikemicznym, podczas gdy pokarmy poniżej 55 są o niskim IG.

Kalorie

Złoty syrop ma 60 kalorii i 17 g węglowodanów na 1 łyżkę. porcja. Na wagę ma 2,9 kalorii na gram. Cukier stołowy ma 49 kalorii i 12,6 g węglowodanów na łyżeczkę. i 3. 8 kalorii na gram. Złoty syrop ma więcej kalorii na objętość, a cukier ma więcej kalorii na masę. Ponieważ oba są tak podobne, nie ma prawdziwej przewagi żywieniowej w korzystaniu z jednego nad drugim.

Zastosowania złotego syropu

Powieści i filmy "Harry Potter" przyniosły złoty syrop w oczach opinii publicznej w Ameryce. Torcik z potrawami, ulubiony deser Harry'ego Pottera, to prosty, słodki placek zrobiony ze złotego syropu i bułki tartej wypieczonej w cieście. Inna klasyczna brytyjska uczta, flapjacks, używa złotego syropu z roztopionym masłem, by związać owies w żucia ciasteczkowego batonika. Uratuj te zabawne desery na specjalne okazje, ponieważ obie są bogate w cukier i kalorie.