Jak gotować ryż bez pokrywy

Typowe instrukcje gotowania ryżu na kuchence obejmują zakrywanie ryżu po zagotowaniu. Oprócz parowania paruje ryż. Jednak przykrywanie naczynia i zatrzymywanie pary może również prowadzić do tworzenia się pęcherzyków w wodzie bogatej w skrobię, które mogą się rozmnażać do tego stopnia, że ​​popychają pokrywkę garnka i wylewają się, nawet jeśli ciepło jest ustawione na niskim poziomie. Jeśli nie udało ci się zapobiec temu bulgotaniu i wrzeniu, najprawdopodobniej uciekłeś do gotowania ryżu bez pokrywki. Powoduje to, że ryż, a szczególnie wierzchnia warstwa, wysycha dość szybko. Miej oko na ryż, aby nie spalić go na powierzchni garnka.

Wideo dnia

Krok 1

Jeśli to konieczne, spłucz ryż - instrukcje producenta to potwierdzą - i dodaj wodę i ryż do garnka zgodnie z tymi instrukcjami. Różne odmiany ryżu wymagają nieco innych ilości wody, a dodanie zbyt małej lub zbyt dużej ilości pozostawia ci ryż, który nie jest w pełni ugotowany lub jest to mdła masa.

Krok 2

Zagotuj wodę i ryż bez pokrywy jak zwykle. Gdy woda zacznie się gotować i zredukujesz ją do niskiego poziomu, aby gotować ryż, pozostaw na około 5 minut.

Krok 3

Sprawdź poziom wody. Jakiś biały ryż bardzo szybko wchłania wodę. Mieszaj, aby wyrównać obszary, które stają się coraz wyższe i zbliżają się do powierzchni wody.

Krok 4

Od czasu do czasu mieszaj ryż i zsuń górną warstwę poniżej reszty ryżu, gdy poziom wody obniży się. Pomaga to utrzymać wysychającą warstwę wierzchnią.

Krok 5

Przekop do ryżu i sprawdź dolną warstwę, aby zobaczyć, ile wody pozostanie, gdy już nie zobaczysz wody ponad wierzchołkiem ryżu. Przerwij gotowanie, gdy zobaczysz odrobinę wody na dole; spód garnka będzie wyglądał tak, jakby miał na sobie warstwę kremową lub skrobiową. Nie pozwól, aby cała wilgoć wyparowała podczas gdy ciepło jest włączone, ponieważ ryż wchłonie pozostałą wilgoć podczas ochładzania.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Garnek do gotowania
• Łyżka lub widelec

Porady

• Odmiana ryżu wpływa na to, jak reaguje na gotowanie w piecu z pokrywką lub bez; może się okazać, że masz większy sukces w przypadku określonego rodzaju długości lub marki ziarna. Sukces zależy również od osobistych upodobań. Wyjaśnienie tego jest kwestią eksperymentowania; zwróć uwagę na markę, typ, ilość wody i czas, aby wiedzieć, czy powinieneś powtórzyć, co zrobiłeś, aby zrobić dobry, niezabezpieczony garnek ryżu. Zwróć uwagę, że faktura ugotowanego ryżu będzie inna niż przyrządzona z ugotowanym ryżem, ponieważ nie jest już gotowana na parze.

Ostrzeżenia

• Nie pozostawiaj ryżu bez opieki, zwłaszcza jeśli jest to biały ryż. To gotuje się szybciej, niż myślisz. Nie dodawaj automatycznie więcej wody niż wymaga to instrukcji producenta; zazwyczaj powoduje to, że ryż jest bardziej wodnisty, zamiast kompensować zwiększoną szybkość parowania.