Jak gotować fioletowy chiński oberżyna

Chiński oberżyny, który jest zazwyczaj dłuższy i bardziej smukły niż inne odmiany, ma łagodny i słodki smak, który nadaje się dobrze do mocne smaki kuchni azjatyckiej. Ciemnofioletowa skóra jest bogata w przeciwutleniacze, a ponieważ jest tak cienka, można ją w razie potrzeby pozostawić w trakcie gotowania, przyśpieszając czas przygotowania i sprawiając, że warzywo to będzie pysznym wyborem na szybki smażony w tygodniu. Dodatkowy krok grillowania pierwszego pokrojonego bakłażana zajmuje tylko kilka minut, a do smaku potrawy dodaje głębi i dymnego finiszu. Alternatywnie, pieczenie w piecu to kolejna metoda namagnesowania słodyczy bakłażana przy jednoczesnym zachowaniu składników odżywczych dla szybkiego i wyrafinowanego naczynia bocznego.

Wideo dnia

Grill i mieszanie

Krok 1

->

Wybierz oberżynę, która jest jędrna i wolna od przebarwień lub miękkich miejsc. Umyć dobrze w zimnej wodzie i całkowicie wysuszyć. Pokroić koniec łodygi i pokroić bakłażana na plasterki o grubości ¼ cala, na niewielkiej przekątnej.

Krok 2

->

Rozgrzej grill do średniego poziomu.

Krok 3

->

Posmaruj plasterki olejem sezamowym i grilluj przez 2 minuty z każdej strony lub do pojawienia się znaków grilla.

Krok 4

->

Wymieszaj składniki w sosie do smażenia, np. Sos sojowy, wino ryżowe, ocet ryżowy, cukier i skrobia kukurydziana, w małej misce.

Krok 5

->

Podgrzej olej sezamowy w woku lub dużą patelnię na ciepło. Dodać popularne chińskie aromaty, takie jak czosnek, chili, białe części cebuli i imbiru i smażyć przez około 30 sekund lub do momentu uzyskania aromatu.

Krok 6

->

Dodaj grillowany bakłażan i mieszaj smaż przez 1 minutę. Dodaj sos i doprowadź do wrzenia, pozwalając, by sos nieco się zagęścił.

Krok 7

->

Przełóż naczynie na półmisek do serwowania, a na górze zielone części cebuli. Podawać na gorąco. Ewentualnie pozostaw bakłażan na grillu w sumie przez 6 minut. Gotuj sos w małym rondlu na kuchence, aż lekko zgęstnieje i podawaj grillowany bakłażan z sosem na boku.

Szybkie i łatwe pieczenie w piecu

Krok 1

->

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.

Krok 2

->

Usuń łodygi z bakłażanów i pokrój je na pół wzdłuż.

Krok 3

->

Umieść oberżyny wycięte do góry na blasze do pieczenia pokrytej folią. Posmaruj obficie oliwą z oliwek, dopraw solą, pieprzem i przyprawą, na przykład ziołami prowansalskimi lub przyprawami włoskimi.

Krok 4

->

Pieczemy bakłażany przez 7 do 10 minut, sprawdzając często, czy nie stają się zbyt brązowe. Bakłażany są robione, gdy są całkowicie miękkie (wbij nóż w jeden do sprawdzenia) i złoty kolor. Przenieść na półmisek do serwowania i podawać z odrobiną sera feta pokruszonego na wierzchu, w razie potrzeby.

Wskazówki

• Aby uzyskać mniej ciepła, dodaj chili przed dodaniem. Bakłażan może być krojony i grillowany do 24 godzin przed przygotowaniem reszty potrawy. Przechowuj grillowany bakłażan mocno przykryty w lodówce. Chociaż grillowanie bakłażana nadaje mu więcej smaku, można pominąć ten krok i po prostu mieszać smażonego bakłażana z sosem przez łącznie 6 do 8 minut.

Ostrzeżenia

• Zachowaj ostrożność podczas smażenia w wysokiej temperaturze, aby uniknąć oparzeń spowodowanych rozpryskami oleju.