Jak gotować oko okrągłych steków na średnio-rzadkie
Spisu treści:
Jest wiele korzyści zdrowotnych dla wyboru oka okrągłego cięcia steku. Klinika Mayo mówi, że oko rundy jest jednym z najdroższych dostępnych kawałków wołowiny, co oznacza, że ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Według National Cattlemen's Beef Association jedna porcja chudej wołowiny zawiera połowę białka, które należy spożywać w ciągu dnia, wraz z innymi składnikami odżywczymi, takimi jak cynk i selen. Dwie najlepsze metody przygotowania tego cięcia to smażenie na patelni i duszenia, które zachowują soczyste soki i delikatność.
Wideo dnia
Frytowanie
Krok 1
Przycinanie nadmiaru tłuszczu z mięsa, ponieważ oko okrągłych steków często ma powłokę tłuszczu na obu płaskich powierzchniach. Zaczerwienienie mięsa powinno być wyraźnie widoczne.
Krok 2
Marynuj mięso w pożądanych sokach lub przyprawach i schładzaj przez noc w lodówce. Dzięki temu smaki soków lub przypraw mogą wchłaniać mięso i pomagają sklejać mięso.
Krok 3
Podgrzej patelnię wysoko na cienkiej warstwie oliwy z oliwek. Wyjmij mięso z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej, aby umożliwić równomierne gotowanie.
Krok 4
Umieść mięso na patelni i gotuj przez trzy do czterech minut na stronę. Odwróć raz, aby gotować równomiernie. Podawaj z warzywami lub pożądanymi stronami.
Braising
Step 1
Odetnij tłuszcz powierzchniowy od płaskich boków, umożliwiając pojawienie się naturalnego czerwonego koloru.
Krok 2
Podgrzej patelnię na wysokim poziomie przy minimalnej ilości oleju. Jeśli chcesz dusić mięso w piekarniku, możesz go podgrzać do 300 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę, posiekany czosnek i stek na patelnię i zrumień mięso ze wszystkich stron. Dodaj przyprawy, które chcesz i pozwól cebulki stać się półprzezroczyste. Dodaj bulion wołowy i pozwól, by płyn się zmniejszył. Ewentualnie możesz przenieść mięso do naczynia żaroodpornego lub umieścić całą patelnię w piekarniku.
Krok 4
Przykryj całą patelnię lub potrawę szczelną pokrywką i gotuj, aż będziesz mógł płynnie wsunąć widelec w najgrubszą część mięsa. Pozwól, by mięso spoczywał w sokach przez pięć minut i podawaj na talerzu z sokami wylanymi na wierzch.
Wskazówki
- Użyj termometru, aby sprawdzić poziom smaku swojego mięsa. W przypadku średnio rzadkich dążyć do wewnętrznej temperatury od 130 do 140 stopni Fahrenheita.
