Jak ugotować Escarole Bez gorzkiego

Escarole to gorzka zieleń, która jest częścią rodziny endywidualnej. Jego gorzki smak jest jedną z jego cech, ale goryczka jest łagodna. Kluczem do gotowania eskalacji i zmniejszenia gorzkiego smaku jest zapewnienie, że się nie rozgotujesz. Jest to popularny składnik zupy, ale można go jeść tak jak jest, smażony z odrobiną czosnku. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć gorycz z escarole, wybierz liście z wewnętrznej części głowy lub ugotuj je sokiem z cytryny lub cukrem.

Wideo dnia

Przygotowanie

Krok 1

Dokładnie umyj escarole w misce z zimną wodą, aby pozbyć się piasku uwięzionego w liściach. Być może będziesz musiał to zrobić więcej niż jeden raz.

Krok 2

Opróżnij escarole w durszlaku.

Krok 3

Przytnij łodygę eskole i usuń wszystkie uszkodzone liście.

Krok 4

Odetnij dwie zewnętrzne warstwy escarole, aby dotrzeć do mniej gorzkich liści.

Krok 5

Przeciąć pozostałą część escarole na kawałki 2- do 3-calowe.

Saute

Krok 1

Rozgrzej dużą patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczką zmielonego czosnku na średnim ogniu.

Krok 2

Dodaj wyciętą escarole do skilletn i przypraw ją 1/4 łyżeczką soli morskiej. W razie potrzeby posypcie mielonym pieprzem czarnym do smaku.

Krok 3

Saute escarole przez 3 minuty i wycisnąć sok z 1 cytryny na escarole.

Krok 4

Saute escarole przez kolejne 3 do 4 minut. Spróbuj przetestować escarole. Jeśli nadal jest zbyt gorzka, posyp 1/8 łyżeczki cukru na escarole i wrzuć ją.

Zupa

Krok 1

Rozgrzej garnek 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki zmielonego czosnku na średnim ogniu.

Krok 2

Dodaj wyciętą escarole do garnka, posyp je 1/8 łyżeczką cukru i smaż przez 3 minuty.

Krok 3

Wlać 6 szklanek bulionu z kurczaka w garnku i doprawić bulion 1 łyżeczką soli morskiej.

Krok 4

Przykryj garnek i gotuj zupę przez 5 minut.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Escarole, 1 głowa
• Miska
• Durszlak
• Nóż
• Oliwa z oliwek
• Czosnek mielony
• Sól morska
• 1 cytryna
• Cukier
• Garnek
• 6 kubków bulion drobiowy

Porady

• Sól, sok z cytryny i gorycz cukrowa. Nie musisz używać wszystkich trzech; eksperyment, dla którego najbardziej lubisz najlepszą kombinację. Zamiast cukru zwykłego użyj substytutu cukru. Dodaj 20 uncji białej fasoli do zupy escarole na tradycyjną włoską zupę. Posyp tartym parmezanem lub serem Romano na gotowaną zupę.