Jak gotować kurczaka Menudo

Kurczak menudo to odmiana tradycyjnego menudo, filipiński gulasz zawierający posiekaną lub mieloną wieprzowinę, różne warzywa i rodzynki. Ten gulasz oferuje różnorodne tekstury i smaki i jest uważany za zdrową alternatywę w miejscach, gdzie wieprzowina nie jest podawana, lub opcja dla tych, którzy nie mogą spożywać wieprzowiny ze względów zdrowotnych. Dzięki odpowiednim składnikom stosunkowo łatwo jest przygotować kurczaka w kuchni w domu.

Wideo dnia

Krok 1

Opłucz kurczaka przed gotowaniem. Umieść kurczaka w dużym rondlu wypełnionym wodą. Dodaj do naczynia połowę pokrojonej cebuli, połowę pokrojonego czosnku, 1 liścia laurowego, szczyptę soli i kilka całych ziaren pieprzu.

Krok 2

Doprowadzić do wrzenia i odtłuścić tłuszcz, który może wyrosnąć na powierzchnię. Obniż temperaturę, przykryj i pozwól kurczakowi gotować się przez 2 godziny. Gdy kurczak jest miękki, zdejmij go z patelni, odcedź mięso i pokrój w kostkę.

Krok 3

Rozgrzej oliwę z oliwek w drugim dużym rondlu. Smaż drugą połowę pokrojonego czosnku przez kilka minut. Dodaj kostki kurczaka i gotuj, aż kurczak stanie się jędrny i lekko brązowy. Dodaj drugi liść laurowy, posmaruj wątrobę, rodzynki, posiekaną cebulę i pomidory.

Krok 4

Dodaj posiekane ziemniaki, zielony groszek, paprykę, sos sojowy i pastę pomidorową i gotuj przez 5 minut. Dokładnie wymieszaj, aby wymieszać wszystkie smaki. Dodaj więcej soli, pieprzu i bulionu z kurczaka i mieszaj dalej.

Krok 5

Doprowadź kurczaka do wrzenia i przykryj, pozwalając mu gotować przez 10 do 15 minut, aż gulasz zgęstnieje, a ziemniaki są miękkie.

Krok 6

Usuń z ognia i podgrzej.

Rzeczy, które będziesz potrzebować

• 2 funty piersi z kurczaka lub uda, bez kości
• 1 miarka z kurczaka
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 mała puszka z wątróbek
• 1 1/2 główki czosnku, posiekanego
• 2 cebule, posiekanego
• 1 cup pasty pomidorowej
• 1 ziemniaka, posiekanego
• 2 pomidorów, posiekanego
• 1/4 szklanki groszek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• Sól i pieprz
• 2 do 3 łyżek rodzynków

Wskazówki

• Dodaj sól i pieprz przed podaniem, ponieważ ziemniaki mogą wchłonąć większość soli. Dodaj małą szczyptę cukru, jeśli gulasz jest zbyt słony lub kwaśny.