Jak gotować stek z wołowej wołowiny

Stek z wołowiny - zwany także stekiem klubowym - jest częścią grupy, którą wielu uważa za "najlepszego z najlepszych. Podobnie jak w przypadku innych kawałków w tej grupie, takich jak steki Porterhouse lub polędwica, naturalna kruchość i dobry smak mięsa sprawia, że ​​gotowanie na sucho z użyciem kilku dodatkowych składników jest najlepszą i najsmaczniejszą metodą przygotowywania. Jeśli zdecydujesz się marynować lub przyprawiać stek podczas gotowania, stosuj niskotłuszczowe składniki, ponieważ marmurkowatość sprawia, że ​​stek z liści jest naturalnie delikatny, co sprawia, że ​​jest to naturalnie bardziej surowy kawałek wołowiny.

Wideo dnia

Grillowanie lub pieczenie

Krok 1

Rozgrzej grill lub piekarnik do średniej temperatury około 400 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Zlej steki skrzydełek oliwą z oliwek, zużywając około 1/2 łyżeczki oleju na każdą stronę, aby mięso nie przylgnęło do rusztu rusztu lub brojlerki.

Krok 3

Gotuj steki według grubości i poziomu smaku, który preferujesz. W przypadku standardowego steki o grubości 1 cala, oznacza to w sumie 12 do 14 minut, obracając raz szczypcami w tym czasie.

Krok 4

Włóż termometr do mięsa do jednego lub więcej steków i upewnij się, że mięso ma co najmniej 145 stopni Fahrenheita - lub średnio rzadkie - przed wyjęciem go z grilla lub brojlera.

Gotowanie w piecu

Etap 1

Ogrzać 1 do 2 łyżeczek oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, aż olej zacznie dymić.

Krok 2

Dodaj stek skrzydełkowy do patelni i pozwól im gotować przez dwie do czterech minut.

Krok 3

Obróć steki za pomocą kleszczy i pozwól im gotować przez dodatkowe dwie do czterech minut lub do czasu, aż termometr mięsoowy wskaże, że mięso ma co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Rzeczy, które będą potrzebne

• Szczotka do fastrygowania
• Oliwy z oliwek
• Termometr do mięsa
• Szczypce
• Skillet

Porady

• Usuń steki skrzydełkowe z lodówki od 30 minut do 1 godziny przed gotowanie bez względu na to, z której metody korzystasz. Doprowadzenie steku do temperatury pokojowej przed gotowaniem zapobiega kurczeniu się włókien mięsnych, gdy mięso uderza w gorące powierzchnie do gotowania. Osusz powierzchnię stek ręcznikami papierowymi przed dodaniem przyprawy do suchego natarcia lub rozpoczęciem gotowania mięsa. Suszenie mięsa pomaga mu uzyskać smaczną brązową skorupę, gdy gotuje, a nie gumowawo szare zewnętrzne mokre mięso. Jeśli zamierzasz sezonować steki skrzydełkowe przed gotowaniem, użyj prostych przypraw, takich jak czosnek lub czarny pieprz, aby uniknąć obezwładnienia naturalnego smaku mięsa. Grillowanie to dobry sposób na gotowanie steków skrzydeł o grubości 1 lub więcej cali, podczas gdy gotowanie na kuchence działa lepiej w przypadku cieńszych steków.