Jak zapach żywności wpływa na sposób, w jaki smakuje

Proces obejmujący komórki języka i kanały nosowe powoduje, że zapach żywności wpływa na smak. Połączenie zmysłów zapachu i smaku pozwala mózgowi określić smak potrawy. Niektóre wybory dotyczące stylu życia, niedobory witamin i choroby mogą zmniejszyć postrzeganie smaku.

Wideo dnia

Flavour

Twój mózg postrzega pojedyncze wrażenie smaku jako połączenie rzeczywistego smaku, zapachu i tekstury jedzenia, zgodnie z witryną "Scientific American". Rzeczywisty smak potrawy odnosi się do odczuć, które komórki w kubkach smakowych są w stanie wykryć. Te smaki są gorzkie, słone, kwaśne i słodkie. Komórki sensoryczne w pobliżu kubków smakowych dostrzegają tekstury żywności lub napoju, takie jak kremowość, pikanteria i temperatura.

Eksperymentowanie z zapachem i smakiem

Otwory w twoich kanałach nosowych zawierają komórki, które dostrzegają zapach. Te komórki zapachowe przekazują informacje do jamy ustnej poprzez skierowanie węchu. "Scientific American" wyjaśnia zjawisko węchu węchowego, opisując eksperyment, w którym trzymasz nos podczas żucia truskawkowego jellybean. Wykryjecie słodycz i kwaśność, gdy wasze kubki smakowe nawiążą kontakt z żelkiem, a wasze komórki zmysłowe będą odczuwać twarde, a zarazem miękkie uczucie podczas żucia jellybean. Brakuje woni zmysłu węchu, ponieważ czasowo blokujesz przepływ powietrza przez kanały nosowe. Puszczaj nos, aby cząsteczki zapachu z jelita wędrowały przez nos do komórek, które dostrzegają zapach. W tym momencie powinieneś dostrzec truskawkowy smak galaretki.

Utrata smaku

Twoja percepcja smaku może być mniej ostra, jeśli mocno palisz, ponieważ może to osłabić kubki smakowe. Niedobór cynku lub witaminy B-12 może również osłabić poczucie smaku. Ci, którzy rzucili palenie, w końcu zyskują lepszą percepcję smaku. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że niedobór witaminy B12 lub cynku jest przyczyną zaburzenia smaku.

Choroby i smak

Choroby mogą również osłabić poczucie smaku i zdolność postrzegania smaku. Choroby te mogą obejmować przeziębienie lub grypę, zapalenie dziąseł, infekcję nosa, polipy nosa, zapalenie zatok, zapalenie gardła i infekcje gruczołów ślinowych. Twoje normalne poczucie smaku powróci po przejściu choroby. Zawsze staraj się o pomoc lekarską i przestrzegaj zalecanych metod leczenia dla danego schorzenia.