Bezglutenowa, bezalkoholowa lista żywności

Jeśli masz celiakię, najlepszym sposobem na uniknięcie objawów jest stosowanie diety bezglutenowej, co oznacza unikanie produktów z pszenicy, żyta i jęczmienia. Twoja dieta staje się jeszcze bardziej ograniczona, jeśli masz nietolerancję laktozy lub nie lubisz produktów mlecznych i dlatego unikasz ich. Jednak dieta bez glutenu i produktów mlecznych może nadal być pożywna i zróżnicowana.

Wideo dnia

Zboża bezglutenowe

->

quinoa to ziarno bezglutenowe. Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images

Gluten jest białkiem w pszenicy, żyto i jęczmieniu, a wiele chleba, produktów zbożowych i makaronowych jest zabronione dieta bezglutenowa. Bezglutenowe wybory, według New York University, to gryka, kasza, komosa ryżowa, ryż, kukurydza i len. Podczas pieczenia można użyć mąki z fasoli, orzechów i soi jako substytutu mąki pszennej. Ziarna są naturalnie pozbawione produktów mlecznych, ale produkty z przetworzonego ziarna mogą zawierać składniki mleczne, takie jak mleko i masło. Przeczytaj listę składników, aby mieć pewność, że Twoje wybory są bezmleczne.

Mięso, ryby, drób i fasola

->

drób, taki jak kurczak, jest bezglutenowy. Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images

Fasola i świeże mięso, ryby, skorupiaki i drób są naturalnie bezglutenowe i bezmleczne. Te produkty spożywcze mogą zawierać gluten lub nabiał po przetworzeniu lub ugotowaniu. Panierowane, smażone ryby, kurczak i krewetki, burritos z fasoli i chili z serem to przykłady żywności z dodatkiem glutenu lub produktów mlecznych. Centrum Medyczne Langone w New York University wymienia przetworzone mięsa, takie jak hot-dogi i wędliny, marynaty i imitacje owoców morza, jak to możliwe dla osób na dietach bezglutenowych. Sprawdź etykietę przetworzonej żywności, którą kupujesz, aby mieć pewność, że rzeczywiście są bezglutenowe i bez produktów mlecznych.

Owoce i warzywa

->

płucz owoce przed jedzeniem. Photo Credit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images

Świeże owoce i warzywa są bezpieczne dla diet bezglutenowych, gdy są surowe, zamrożone, puszkowane lub gotowane bez sosów. Przed zjedzeniem je spłucz owoce i warzywa, aby usunąć ewentualne pozostałości. Unikaj warzyw gotowanych na maśle, smażonych krążków cebulowych i paluszków z cukinii, warzyw z serem lub sosem śmietanowym i dań mieszanych, takich jak zupa jarzynowa z grzankami lub sałatka owocowa z jogurtem. Sprawdź etykiety soków owocowych i warzywnych oraz napojów, aby upewnić się, że nie zawierają glutenu ani mleka.

Inne uwagi

->

przeczytaj etykiety, aby się upewnić, że produkty spożywcze są bezglutenowe lub bez nabiału. Photo Credit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images

Niektóre produkty są naturalnie bezglutenowe i bez produktów mlecznych, ale proces produkcji może doprowadzić do kontaminacji glutenem lub dodatkiem produktów mlecznych.Agencja ds. Żywności i Leków ustala wytyczne dotyczące etykietowania glutenu i nabiału. Producenci żywności mogą oznaczać żywność wyłącznie jako "bezglutenową", jeśli mają zawartość glutenu mniejszą niż 20 części na minimum, co prawdopodobnie nie prowadzi do niezdrowych reakcji na gluten. Etykiety żywności z produktami mlecznymi muszą stwierdzać, że produkt zawiera nabiał.