ŁAtwe podstawienia dla kiełków pszenicy
Spisu treści:
Kiełki pszenicy, chrupiące produkty uboczne z mielenia całej pszenicy, stanowią pożywny dodatek do ciast, pieczywa i innych wypieków. Jeśli jednak masz celiakię lub chcesz uniknąć glutenu, kiełki pszenicy nie mają szans. Niemniej jednak kiełki pszenicy przynoszą pewne korzyści zdrowotne. Na przykład, jest bogaty w witaminy z grupy B i zawiera około 15 gramów błonnika na 100 gramów, według Departamentu Rolnictwa USA. Łatwe substytucje kiełków pszenicy powinny łączyć korzyści odżywcze z podobnymi właściwościami gotowania.
Wideo dnia
Głosuj na owies
->
Otręby owsiane, wykonane z zewnętrznej skorupy ziarna owsa, mają podobną konsystencję i wartości odżywcze dla kiełków pszenicy. Surowe otręby owsiane składają się z około 15% błonnika pokarmowego. Jest także bogaty w żelazo, białko i kwasy tłuszczowe omega-3 i zawiera ważne składniki odżywcze, takie jak wapń. Otręby zawierają również niektóre witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina i kwas foliowy. W przypadku receptur do pieczenia otręby owsiane są łatwym substytutem kiełków pszenicy. Grube ziarno oferuje delikatne chrupnięcie i działa dobrze obok mąki lub bułki tartej.
Potrzeba nasion
->
Nasiona lnu zawierają więcej błonnika, wapnia, żelaza i kwasów tłuszczowych omega-3 i mniej tłuszczu niż kiełki pszenicy. Odżywianie sprawia, że siemię lniane jest doskonałą alternatywą dla kiełków pszenicy. Po zmieleniu lub przetworzeniu na mączkę z lnu, zapewnia również podobną konsystencję. Jednak można zauważyć, że mączka lniana jest mniej słodka niż kiełki pszenicy. Jeśli robisz ciastka lub podobne przepisy, spróbuj dodać trochę cukru, aby zrównoważyć smak.
Pszenica jest czysta
->
Jeśli nie jesteś celiaką lub nie próbujesz ograniczyć glutenu, otręby pszenne są przydatną alternatywą dla kiełków pszenicy. Jest bardzo bogaty w błonnik - około 43 gramów na 100 gramów porcji. Ta ilość zawiera również prawie 60 procent dziennego zalecanego spożycia żelaza. Pomimo swoich walorów odżywczych, otręby pszenne są również suszone i na ogół smakuje mniej atrakcyjnie niż otręby owsiane. Może również brakować właściwości wiązania kiełków pszenicy lub otrębów owsianych w recepturze pieczenia.
Nasiona słonecznika naziemnego
->
Możesz używać nasion słonecznika naziemnego w sposób podobny do kiełków pszenicy - aby dodać teksturę, białko i błonnik do chleba i innych wypieków. Nasiona słonecznika zawierają o wiele mniej węglowodanów niż kiełki pszenicy, ale mniej więcej tyle samo białka.Mają więcej tłuszczów, co może mieć wpływ na konsystencję ciasta podczas pieczenia. Są one jednak bogate w serce zdrowego wielonienasyconego tłuszczu.
