Czy przykryć kurczaka podczas gotowania?

To, czy przykryć kurczaka podczas gotowania, zależy całkowicie od wybranej metody gotowania i od celu. Jeśli chcesz kurczaka z chrupiącą złocistobrązową skórką, wybierz odkryte metody, takie jak pieczenie lub smażenie. Dla czułych, wolno gotowanych kurczaków bez skórki, wybrać duszenie, gotowanie na wolnym ogniu lub powolne gotowanie - wszystkie objęte metodami gotowania.

Wideo dnia

Pieczenie

->

Pieczenie to technika, która polega na wysokiej temperaturze, aby stworzyć chrupiącą złocistą skórę i delikatne, soczyste mięso. Aby upiec kurczaka, ugotuj go w ciężkiej patelni przy 450 stopniach Fahrenheita. Nie przykrywaj kurczaka, aby go upiec. Przykrywanie kurczaka zapobiegnie brązowieniu i stworzy zamiast niego wilgotną, miękką skórę. Pieczenie działa najlepiej dla całego kurczaka i może wysuszyć kawałki kurczaka lub piersi kurczaka bez kości. Wybierz świeżego, puszystego kurczaka do pieczenia i dokładnie wysusz ręcznikiem papierowym. Sól i pieprz obficie posypać cebulką, selerem, cytrynami lub czosnkiem, jeśli chcesz. Przetrzyj skórę masłem, aby wzmocnić złotą skórkę.

Sauteing

->

Aby usmażyć kurczaka, rozpuścić niewielką ilość masła lub oleju na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Dodaj do patelni kawałki kurczaka lub piersi bez kości, rozstaw co najmniej 1 cala od siebie. Nie przykrywać kurczaka, który tworzy parę. Celem sauteingu jest szybkie gotowanie mięsa i stworzenie złotobrązowej skórki. Gotowanie na parze kurczaka spowalnia gotowanie i zapobiega tworzeniu się skorupy.

Powolne metody gotowania

->

Pokrywka jest wymagana do powolnych metod gotowania, takich jak duszenie, smażenie lub gotowanie w wolnym naczyniu, w którym kurczak gotuje się powoli w winie, wodzie, marynacie lub bulionie z kurczaka. Pokrycie kurczaka pokrywką tworzy parę dla delikatnego, aromatycznego dania. Czasami duszone lub wolno gotowane dania z kurczaka są najpierw przyrumieniane na patelni, a następnie dodawane do płynu do gotowania.

Pieczenie

->

Podczas pieczenia kurczaka przykryj kurczaka folią aluminiową przez pierwsze 30 minut gotowania, aby zapobiec wysuszeniu i nadmiernemu przysmażaniu. Odkryj kurczaka w ciągu ostatnich 10 do 15 minut, aby go przyrumienić. Upiec kurczaka pokrojone lub piersi kurczaka bez kości, które wyschnie, jeśli są pieczone. Upiec panierowane dania z kurczaka, takie jak kurczak z kordonu lub kurczaka pekan.