Różnica między oligosacharydami i polisacharydami

Oligosacharydy i polisacharydy są złożonymi węglowodanami. Ich składowymi blokami są dietetyczne monosacharydy glukoza, fruktoza i galaktoza, znane również jako proste węglowodany lub cukry. Disacharydy, takie jak sacharoza, które składają się z dwóch jednostek monosacharydowych, są również cukrami. Prefiks "oligo" oznacza "nieliczne. "Większość oligosacharydów składa się z trzech do dziesięciu jednostek monosacharydowych. Oligosacharydy nie są strawne przez ludzkie enzymy jelitowe. "Poli" oznacza "wiele", polisacharydy składają się z długich łańcuchów jednostek monosacharydowych, niektóre są trawione przez ludzkie enzymy, a inne nie.

Wideo dnia

Rola oligosacharydów

Nieodtwarzalność oligosacharydów przynosi korzyści dla zdrowia, ponieważ pomagają one w dostarczaniu przyjaznych bakterii, znanych również jako probiotyki, w jelicie grubym, dlatego też oligosacharydy są często określane jako Jako prebiotyki, dwoma popularnymi oligosacharydami są rafinoza, złożona z trzech jednostek monosacharydowych i stachiozy, złożona z pięciu jednostek monosacharydowych, znajdujących się w fasoli i innych roślinach strączkowych, a ponieważ drobnoustroje jelitowe ucztują na nich, wytwarzają bąbelki gazu, z których słyną fasole. kategorią oligosacharydów są fruktooligosacharydy, złożone z różnej liczby cząsteczek fruktozy, występujące w karczochach, cebulach, czosnku, bananach i innych produktach spożywczych.

Trawienie polisacharydów

Jedynym ulegającym trawieniu polisacharydem jest skrobia, która jest dużą cząsteczką zbudowaną po prostu z glukozy. Rozpada się najpierw w jamie ustnej, a następnie w jelicie cienkim przez enzym amylazę. Cała skrobia wchłonięta do organizmu jest w postaci pojedynczych cząsteczek glukozy, które są dostarczane do komórek przez krew w celu uzyskania energii. Dodatkowa glukoza jest ponownie łączona ze skrobiopodobną cząsteczką zwaną glikogenem, która ma być przechowywana między posiłkami w wątrobie i mięśniach. Nadmiernie wysokie spożycie zostanie zamienione na tłuszcz. Źródłem pokarmu są ziarna, warzywa korzeniowe i rośliny strączkowe.

Nietrwałe polisacharydy

Nierafinowane ziarna, warzywa i rośliny strączkowe, nieskostkowane, rośliny strączkowe i owoce dostarczają różnych nietemieszalnych polisacharydów zwanych włóknami, które dzielą się na dwie główne kategorie. Błonnik nierozpuszczalny, znany również jako celuloza, jest bogaty w otręby pszenne i warzywa. Celuloza, podobnie jak skrobia, składa się wyłącznie z cząsteczek glukozy, ale wiązania są takie, że ludzkie enzymy nie mogą ich rozerwać. Jego główną rolą jest utrzymywanie niestrawionego jedzenia w jelitach, zapobiegając zaparciom. Różnorodne rozpuszczalne włókna, takie jak pektyny, gumy i śluzy, są bogate w otręby owsiane, fasolę i wiele owoców. Jak sama nazwa wskazuje, rozpuszczalne włókna absorbują wodę.Włókna dodają wartości sytości do posiłków, a dodatkowe luzem do stolców.

Do Twojego zdrowia

Oligosacharydy i polisacharydy mają oddzielne i nakładające się funkcje w utrzymaniu dobrego zdrowia i energii okrężnicy. Rafinoza, stachioza, fruktooligosacharydy i błonnik rozpuszczalny również mają dodatkowe zalety. Na przykład, poprzez karmienie pożytecznych mikroorganizmów jelitowych, pomagają bakteriom syntetyzować niektóre witaminy, takie jak biotyna i K, które mogą być wchłaniane. Dobrze odżywione bakterie jelitowe mogą również syntetyzować korzystne kwasy tłuszczowe, które mogą chronić zdrowie okrężnicy.