Czy zamiast Brownie możesz używać sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia?

Słodkie i kruche ciasteczka to klasyczny posmak lub upieczony deser. Podczas gdy ciasteczka i ciastka zazwyczaj polegają na proszku do pieczenia jako zaczyniu, ciasteczka wymagają mniej zaczynu i mogą być wytwarzane z sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia. Wybierz przepis, który polega wyłącznie na sodzie oczyszczonej lub stwórz własny substytut proszku do pieczenia poprzez połączenie sody oczyszczonej i innych składników.

Wideo dnia

Podstawowe Brownie

Najbardziej podstawowe przepisy na brownie całkowicie eliminują kwestię zakapturzenia. Możesz zrobić bogaty i pyszny brownie z wilgotną i ciągnącą się teksturą bez żadnego zaczynu chemicznego. Te przepisy polegają na jajach, które pomagają psuć się w piecu. Jeśli Twój zwykły przepis na duszek wymaga bardzo małej ilości proszku do pieczenia, może się okazać, że możesz po prostu całkowicie opróżnić proszek do pieczenia, zamiast zastąpić go soda oczyszczoną.

Brownie z wypiekami

Podczas gdy niektóre przepisy na ciasteczka nie zawierają w ogóle zaczynu, inne polegają na sodzie oczyszczonej, aby pomóc psuciu się. Soda oczyszczona jest jednym ze składników znalezionych w proszku do pieczenia. Aby stworzyć reakcję chemiczną, która powoduje ciasto, soda oczyszczona musi łączyć się z kwaśnymi składnikami. W przepisach ciastek, kwas pochodzi z kakao w proszku. Jeśli używasz receptury, która wymaga sody oczyszczonej, upewnij się, że używasz tradycyjnego zamiast holenderskiego kakao.

Zastępstwa

Jeśli wolisz ciastowatą duszek lub twój ulubiony przepis wymaga proszku do pieczenia, możesz stworzyć proszek do pieczenia w domu z domieszką sody oczyszczonej i kwaśnym składnikiem. Połącz 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej z 1/2 łyżeczką śmietany z kamienia na każdą łyżeczkę proszku do pieczenia, o którą prosi Cię przepis. Ta substytucja jest całkiem udana i naśladuje skład chemiczny proszku do pieczenia, aby pomóc w stworzeniu wyższego i mniej gęstego ciasteczka.

Rozważania

Eksperymentuj z zakwaszaniem, aby znaleźć kombinację najlepiej pasującą do Twoich upodobań. Najprostsze ciasteczka zawierają niewiele więcej niż jajka, czekoladę, masło, cukier i mąkę. Ta kombinacja daje gęste i bogate ciastko o smaku ciemnej czekolady. Przepisy, które obejmują kakao w proszku i sodę do pieczenia, są nieco wyższe, ale pozostają dość wilgotne i przypominają krówki. Dodanie proszku do pieczenia lub kombinacji sody oczyszczonej i kremu z kamienia nazębnego do przepisu na duszek sprawia, że ​​jest on bardziej podobny do czekoladowego ciasta, tworząc lżejszą i bardziej wyrazistą teksturę.