Czy zatrucie witaminą A może spowodować zbyt wiele warzyw?

Witamina A to zbiorowa nazwa dla grupa składników odżywczych, które wspierają aspekty Twojego zdrowia, takie jak regulacja układu immunologicznego, podział i specjalizacja komórek oraz normalne widzenie i rozmnażanie płciowe. Jeśli dostaniesz za dużo witaminy A, możesz rozwinąć formę zatrucia lub toksyczności zwanej hiperwitaminozą A. Ale zjedzenie zbyt dużej ilości warzyw nie spowoduje hiperwitaminozy A.

Wideo dnia

Podstawy witaminy A

Witamina A może pochodzić ze źródeł zwierzęcych lub roślinnych. Forma witaminy na bazie zwierząt, znana również jako preformowana witamina A, pochodzi z żywności, w tym wątroby, mleka pełnego i produktów mlecznych. Rodzaje preformowanej witaminy A obejmują substancje zwane retinolem, retinalem i kwasem retinowym. Witamina A na bazie roślin, znana również jako prowitamina A, karotenoid lub po prostu karotenoid, jest chemicznym prekursorem retinolu. Rodzaje karotenoidów obejmują beta-karoten, beta-kryptoksantynę i alfa-karoten. Suplementy witaminy A mogą zawierać preformowaną witaminę A, prowitaminę A karotenoidy lub ich mieszaninę.

Podstawy karotenoidów

Karotenoidy to grupa ponad 600 pigmentów lub barwników, które występują naturalnie w różnych gatunkach roślin, bakteriach fotosyntetycznych i algach. Warzywa i owoce zawierające karotenoidy mają charakterystyczny czerwony, pomarańczowy lub żółty kolor. Około 34 procent witaminy A w dietach amerykańskich kobiet pochodzi ze źródeł karotenoidów, takich jak marchew, pomidory, papryka i groch. Około 26 procent witaminy A w dietach amerykańskich mężczyzn pochodzi również z tych źródeł. Głównym karotenoidem w amerykańskiej diecie jest beta-karoten.

Zatrucie witaminą A

Hiperwitaminoza A może wystąpić, jeśli regularnie przyjmujesz zbyt dużo witaminy A lub jeśli zażywasz za dużo witaminy w krótkim czasie. Potencjalne konsekwencje długotrwałego nadkonsumpcji obejmują problemy z centralnym układem nerwowym, nieprawidłowości wątroby, wady wrodzone i zmniejszenie gęstości kości, które mogą prowadzić do zaburzenia zwanego osteoporozą. Potencjalne konsekwencje krótkotrwałego nadkonsumpcji obejmują zawroty głowy, bóle głowy, nudności, wymioty, utratę koordynacji mięśni i niewyraźne widzenie.

Nadkonsumpcja karotenoidu

Podczas gdy możesz rozwinąć hiperwitaminozę A z powodu spożywania zbyt dużej ilości preformowanej witaminy A, nie możesz uzyskać jej ze spożywania karotenoidów w warzywach lub owocach, wyjaśnia Instytut Linus Pauling. Jednak spożywanie dużych ilości beta-karotenu w diecie lub 30 mg lub więcej dziennych suplementów beta-karotenu może prowadzić do żółtego przebarwienia skóry. Spożywanie zbyt dużej ilości jedzenia lub przyjmowanie zbyt dużej ilości suplementów zawierających karotenoid zwany likopenem może prowadzić do pomarańczowego przebarwienia skóry.Ponadto przyjmowanie od 20 do 30 miligramów suplementów beta-karotenu dziennie przez kilka lat może zwiększać ryzyko raka płuc u osób palących lub narażonych na działanie azbestu.

Podczas gdy stosowanie beta-karotenu nie jest związane z wadami wrodzonymi, skutki wysokich dawek tego karotenoidu podczas i po ciąży nie są dobrze zbadane. Z tego powodu kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny unikać przyjmowania więcej niż 3 miligramów beta-karotenu dziennie bez wyraźnej porady lekarza. Skonsultuj się z lekarzem, aby uzyskać więcej informacji na temat przyczyn zatrucia witaminą A.