Czy możesz gotować krewetki bez ich rozmrażania?
Spisu treści:
Niewiele odmian owoców morza może rywalizować z krewetkami jako składnikiem szybkich, wygodnych posiłków. Bogate w białko i niskotłuszczowe krewetki nadają się do prawie każdej zdrowej metody przygotowania, od gotowania na parze, aż po grillowanie. Podobnie jak inne odmiany skorupiaków, są one bardzo nietrwałe, ale jeśli trzymasz w ręku wysokiej jakości mrożone krewetki, możesz cieszyć się ich słodkim smakiem za każdym razem, gdy uderza impuls. Zwykle są one rozmrażane przed gotowaniem, ale przygotowanie krewetek bezpośrednio z zamrażarki jest często wygodniejsze.
Wideo dnia
Prosto z zamrażarki
->
Większość krewetek jest indywidualnie szybko mrożona, czyli IQF, co oznacza, że możesz liczyć tyle, ile potrzebujesz na posiłek, a resztę zostawić w zamrażarce. Wiele z nich jest osłoniętych cienką warstwą lodu, aby chronić przed oparzeniem przez zamrażarkę, więc będą potrzebować szybkiego płukania pod zimną bieżącą wodą przed ich użyciem. Krewetki "zipperback" lub "zipperback" z powłoką, ale już usuniętą żyłą, są wygodnym rozwiązaniem do gotowania z zamrożonego. Uporządkowanie zamrożonych krewetek jest trudne, więc całe skorupiaki z żyłą pozostawione w ciele najlepiej rozmrażać przed użyciem.
Grillowanie
->
Krewetki z grilla wymagają szczególnej uwagi, ponieważ intensywne ciepło może łatwo rozgotować ich delikatny miąższ. Gotowanie ich z zamrożonych zapewnia pewien stopień ochrony przed tym ryzykiem, więc wynik końcowy może być lepszy niż w przypadku rozmrożonych krewetek. Pociski zapewniają dodatkową ochronę przed ciepłem grilla i nadają mu przyjemny smak. Pomaluj krewetki sokiem z cytryny lub limonki, gdy grillują i posypuj je oszczędnie solą morską, aby uzyskać lekki i czysty smak, który dobrze pasuje do ryżu lub frytek. Robią to, gdy ciało w najgrubszej części jest na skraju przejścia od nieprzezroczystego do białego.
Gotowanie na parze lub kłusownictwo
->
Gotowanie na parze zamrożonych krewetek gotuje je szybko, zabierając zaledwie kilka minut dla większości rozmiarów. Gotowanie na parze nad winem lub na łóżku ze świeżych ziół, napełnia je łagodnymi, uzupełniającymi się smakami. Aby uzyskać odważniejszy smak w aromacie, połóż swoje zamrożone krewetki w bulionie dworskim. Court-Bouillon to woda ugotowana z octem winnym, plasterkami cytryny, cebulą, ziarnami pieprzu, solą i świeżymi ziołami, które nadają jej mocny aromat. Po naprężeniu i schłodzeniu jest to klasyczny płyn do kłusowania owoców morza.Krewetki gotowane w bulionie dworskim są doskonałe, gdy podawane są na zimno, jako przekąski lub jako dodatek do sałatki.
Impuls Last-Minute
->
Krewetki można dodawać do wielu posiłków w ostatniej chwili, szybko gotując w bulionie lub sosie. Będą wydzielać trochę wilgoci, gdy będą się roztapiać, ale to doda smak do otaczającego posiłku. W ciągu ostatnich 6 do 8 minut mieszaj małe i średnie krewetki w risotto lub rozprowadź je na szczycie pilafu, gdy już większość wody zostanie wchłonięta. Krewetki są również w domu w większości sosów makaronowych lub zup rybnych. Obrane krewetki są zwykle najlepszą opcją do dodawania bezpośrednio do potraw, chociaż krewetki muszle są odpowiednie do dań takich jak cioppino, które wymagają pewnego stopnia jedzenia palcami.
