Czy mogę gotować kalafior i brokuły?

Brokuły i kalafior dodają koloru, smaku i tekstury sałatkom, frytkom, zupom i zapiekankom. Są także dobrym źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy zwalczających raka, twierdzi University of Maine. Zacznij od posiłku przygotowując brokuły i kalafior, a następnie wybierz metodę gotowania najlepiej dopasowaną do końcowego zastosowania. Gotuj je tylko do momentu, gdy będą delikatne, ponieważ będą gotować po usunięciu ich z ognia i mogą również gotować nieco więcej, gdy je odgrzejesz. Rozgotowanie ich powoduje rozczarowanie, rozmoczony bałagan.

Wideo dnia

Blanszowanie

Aby wstępnie gotować kalafior i brokuły na tacach ze świeżymi warzywami, zmiksuj je. Zanurz brokuły i kalafior we wrzącej wodzie na 30 sekund, odcedź i schłodz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Odsącz je ponownie i osusz je ręcznikiem papierowym. Przechowuj je w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce lub zbierz całą tacę z warzywami z wyprzedzeniem, przykryj folią i schowaj w lodówce. Blanszowanie zachowuje kruchość i kolor, jednocześnie zmniejszając nieco ostry smak związany z surowymi warzywami kapustnymi.

Gotowanie na parze

Gotowane na parze brokuły i kalafior są przydatne do różnych celów. Gotuj je z wyprzedzeniem i podgrzej jako zwykłą przystawkę lub składnik zapiekanki. Puree gotowane, gotowane na parze brokuły lub kalafior do stosowania w zupach, pesto lub sosach. Roztrzyj je lekko, aby uzyskać pożywny posiłek dla malucha. Aby z wyprzedzeniem parować brokuły i kalafior, wystarczy umyć i przyciąć warzywa i umieścić je w koszyku do gotowania na parze rondla. Napełnij rondel wodą o wysokości 2 cali i podgrzej na średnim ogniu do dogotowania. Paruj warzywa, aż będą po prostu miękkie.

Prażenie

Prażenie wydobywa słodki, dymny posmak w brokułach, kalafiorach i innych warzywach. Aby wstępnie gotować brokuły i kalafior, umyć łodygi i pokroić warzywa na 1 calowe kawałki. Pokrój je na sucho i ułóż na blasze do pieczenia. Nałóż je oliwą z oliwek i solą i posmaruj nimi obficie. Upiecz je w piekarniku ustawionym na 450 stopni F przez 15 do 20 minut, lub dopóki nie będą kruche i delikatnie karmelizowane. Nie pal je jednak, co powoduje gorzki posmak. Schłodzić warzywa i przechowywać je w zadaszonym pojemniku w lodówce. Rozgrzej je w kuchence mikrofalowej i dodaj do sałatek lub podawaj z grillowanym mięsem.

Sauteing

Saute brokuły i kalafior z wyprzedzeniem, jeśli masz zamiar używać ich do mieszania frytek lub sałatek. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj warzywa i ugotuj je szybko, często mieszając. Usuń je z garnka, gdy są miękkie. Mikrofalowe do podgrzania lub dodać je do patelni z sosem mięsnym i innych warzyw.

Uwagi

Kiedy brokuły i kalafior gotowane są z wyprzedzeniem, tracą część swoich świeży smak i konsystencję. Wstępnie gotowane brokuły i kalafior pracę dobrze do zup, zapiekanek czy sosów, ponieważ nieco wiotki tekstura jest ukryte w produkcie końcowym. Mogą być jednak nieco rozczarowani mieszaniem frytek, które opierają się na świeżych, chrupiących warzywach.