Czy mogę marynować stek, a następnie go zamrozić?

Jeśli " kupiłem więcej steków niż można jeść, bezpiecznie jest marynować ich dużo, a następnie zamrażać wszystko, czego nie przygotujesz natychmiast. Prawidłowa obsługa żywności jest niezbędna, szczególnie w przypadku mięs i innych produktów łatwo psujących się. Sposób marynowania steków i sposób ich zamrażania wpłynie na gotowy produkt. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, nie ma problemu z wyłapaniem smakowitych steków w zamrażarce, aby móc przygotować grill na przyszłość.

Wideo dnia

Właściwa procedura marynowania

Aby bezpiecznie marynować swój stek, stek i marynatę umieścić w szklanym lub plastikowym pojemniku. Nie używaj metalu, ponieważ kwaśne składniki marynaty mogą źle reagować z metalami. Zawsze marynuj produkty z wołowiny w lodówce, ponieważ pozostawianie steków na blacie może narazić je na niebezpieczne bakterie. Nie pozostawiaj steków w marynacie dłużej niż zalecany okres przechowywania w lodówce. Marynata nie wydłuża trwałości steki. Jeśli używasz marynaty jako sosu, gotuj przed podaniem z gotowymi stekami.

Prawidłowa procedura zamrażania

Sposób zamrażania steków wpływa również na ich teksturę i określa, czy można je bezpiecznie jeść. Zamrozić steki w ciągu trzech do pięciu dni od daty "sprzedaży do" wskazanej na opakowaniu. Jeśli podano datę "spożyć przed", należy zamrozić steki przed wskazaną datą. Nigdy nie zamrażaj ponownie wołowiny, ponieważ powtarzające się zmiany temperatury negatywnie wpływają na teksturę i zwiększają prawdopodobieństwo zarażenia. Po marynowaniu steków owiń je do zamrożenia porowatym plastikiem, owinięte folią aluminiową, papierem do zamrażarki lub plastikowymi torebkami przeznaczonymi do przechowywania w zamrażarce. Prawidłowe owinięcie marynowanych steków zapobiegnie przypaleniu zamrażarki. Podczas gdy twoje steki mogą trwać w nieskończoność, zaczną tracić smak, a ich faktura pogorszy się po około dziewięciu miesiącach.

Prawidłowa procedura odszraniania

Odmrażanie zamrożonych steków jest równie ważne, jak marynowanie i zamrażanie. Podstawową zasadą bezpiecznego rozmrażania jest to, że nie chcemy, aby jakakolwiek część steków leżała w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Dlatego nigdy nie pozwalaj swoim stekom rozmrażać na blacie. Możesz powoli rozmrażać je w lodówce, zwykle w ciągu kilku godzin. Aby szybciej rozmrażać wołowinę, umieść ją w szczelnej torbie i zanurz ją w zimnej wodzie, odświeżając wodę co 30 minut. Stek może całkowicie rozmrozić w ciągu około godziny. Kuchenka mikrofalowa jest również przydatna do rozmrażania przy użyciu specjalnego ustawienia "odszraniania". Jednakże, jeśli używasz kuchenki mikrofalowej, natychmiast gotuj stek po rozmrożeniu.

Wskazówki ogólne

Podczas marynowania steków należy użyć składnika kwasowego, takiego jak ocet, cytrusy lub pomidor, w celu zmiękczenia białek w mięsie.Kwaśne składniki marynaty są odpowiedzialne za bardziej delikatną teksturę. Ponadto wiele marynat zawiera pewien rodzaj oleju, który zapewnia dodatkową wilgoć. Marynaty do steków wołowych polegają raczej na marynatach tłustych niż na chudych rodzajach mięsa, takich jak kurczak czy ryba. Na koniec, marynata potrzebuje jakiegoś składnika smakowego, takiego jak zioła, przyprawy, substancje słodzące lub aromaty. Kombinacja składników powinna być stosunkowo cienka, aby mogła łatwo przedostać się do mięsa.